We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: we zijn gek op het eten van de Vapiano. Dit lekkere pastagerecht met ravioli, rucola, ui, knoflook en tomaat, is geïnspireerd op een gerecht van de Vapiano dat we echt heerlijk vinden. Het is een lekker basic en makkelijk te maken recepten en ook nog eens heel snel klaar.

Tijd: 25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 1 pak ravioli voor 2 personen (250 gr)
• 50 gram rucola
• 1 ui
• 5 tot 6 romatomaatjes
• pijnboompitten
• eventueel een scheut pittige olie
• klein beetje parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor de ravioli. Kook de ravioli volgens de bereidingswijze van het pak.

Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd de tomaatjes in parten.

Giet een scheut olijfolie in een wokpan en bak het uitje met de knoflook aan. Voeg na circa 2 minuten de tomaatjes en de pijnboompitten toe. Bak dit ongeveer 2 tot 4 minuten.

Voeg vervolgens de gekookte ravioli toe. Roer alles goed door, warm de ravioli even mee en zet vervolgens het vuur uit.

Roer de rucula door de ravioli en serveer het gerecht met een beetje parmezaanse kaas. Zelf vinden we het lekker om het gerecht af te maken met een beetje pittige olie.