Dit lekkere gerecht met rijst en kip staat binnen 30 minuten op tafel. Een ontzettend lekker en snel recept dat ideaal is voor doordeweeks. Serveer het gerecht met bijvoorbeeld gebakken uitjes, sambal, tauge of kroepoek. 

Tijd: 30 min.
Recept voor 1 grote eter

Bereidingswijze:

• 100 gram rijst
• 1 kipfilet
• 2 eetlepels ketjap
• 1,5 eetlepel suiker
• 1/4 komkommer
• halve wortel
• 2 eetlepels pindakaas
• scheutje water

Bereidingswijze:

Zet een pan water op voor de rijst en kook deze volgens de bereidingswijze op het pak. Meng de ketjap met de suiker en snijd de kipfilet in kleine blokjes. Doe de stukjes kip bij de ketjap en meng dit even goed door elkaar.

Snijd ondertussen de komkommer en de wortel in blokjes.

Giet een scheutje olie in een (wok)pan en bak de kip totdat deze bijna gaar is.

Voeg dan de wortel toe en voeg na circa 1-2 minuten ook de komkommer toe.

Voeg een scheutje water toe en zet de deksel op de pan, laat dit ongeveer 5 minuutjes pruttelen. Na 5 minuten haal je de deksel van de pan en voeg je de pindakaas toe.

Meng de pindakaas goed door het geheel en al snel ontstaat er een sausje. Even laten meewarmen en je gerecht is vervolgens klaar. Serveer de kip met de rijst en eventueel gebakken uitjes en kroepoek.