We hebben weer een lekker bijgerecht met sperzieboontjes. Deze keer hebben we sperzieboontjes gemaakt met ui, knoflook, paprika en satesaus. Serveren met wat witte rijst, kroepoek en eventueel een beetje sambal: lekker en snel!

Tijd: 20-25 min
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 400 gram sperziebonen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• halve paprika
• satesaus, kant-en-klaar of zelfgemaakt (lees hieronder hoe je satesaus kunt maken)
• eventueel rijst om erbij te serveren en een rode peper

Bereidingswijze:

Zet een pannetje water op voor het koken van de sperzieboontjes. Kook de sperzieboontjes.

Snipper ondertussen een uitje, een teentje knoflook en snijd de paprika en eventueel een rode peper in stukjes.

Bereid ondertussen de satesaus, als je deze zelf gaat maken. Giet, circa 5 minuten voordat de sperzieboontjes klaar zijn, een scheutje olie in een (wok)pan en bak het uitje, de knoflook, paprika en rode peper aan. Laat dit circa 4-5 minuten zachtjes bakken en voeg daarna de gekookte sperzieboontjes toe.

Voeg als laatste de satesaus toe en roer alles goed door elkaar. Serveer het met gekookte rijst en kroepoek.

Satesaus zelf maken

Giet in een pannetje 250 ml (kokos)melk. Je kunt gewone halfvolle melk gebruiken, kokosmelk of allebei. Als de melk warm is, voeg je 3 eetlepels pindakaas toe. Blijf ondertussen goed roeren en zodra het mengsel heet is en nog niet de goede dikte heeft, kun je nog wat extra pindakaas toevoegen. Als de satesaus de goede dikte heeft, doe je er twee theelepels sambal bij en een scheutje ketjap manis. Nog even roeren en de satésaus is klaar.