Ons laatste gerecht uit onze tweede Hello Fresh box, een lekker Aziatisch gerecht: Thaise noedels met kip, broccoli en pinda’s. 

Tijd: 25-30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 200 gram kipfilet
• 2 teentjes knoflook
• 2 cm gember
• 1 broccoli
• halve rode peper
• verse koriander
• 1 zakje sojasaus
• 180 gram noedels
• 20 gram pinda’s
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker

Bereidingswijze:

Kook 1 liter water voor de noedels. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.

Snijd de gember en de knoflook fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Hak vervolgens ook de koriander fijn.

Verhit een scheutje olie in een pan en roerbak de kipfilet, de gember, knoflook en rode peper 2 minuten.

Voeg de broccoli en sojasaus toe en roerbak 7 minuten.

Voeg indien nodig een scheutje water toe om het aanbakken te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper en roerbak de laatste minuut de bruine basterdsuiker mee. Kook ondertussen de noedels in een afgedekte pan in ongeveer 5 minuten gaar.

Giet daarna af. Schep de noedels en het grootste gedeelte van de koriander door de groenten en verhit nog 1 minuut. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pinda’s en achtergehouden koriander.