Heb je een keer weinig tijd of zin om lang in de keuken te staan? Dan is dit gerecht misschien wel een tip om eens uit te proberen. Wij hebben een soort ratatouille gemaakt met ui, tomaat, knoflook, paprika en feta en deze geserveerd met een vis en sla op een broodje. Je kunt de ratatouille natuurlijk ook gewoon met de vis en bijvoorbeeld aardappeltjes serveren. Je kunt verder met de ratatouille naar hartelust varieren, voeg bijvoorbeeld eens aubergine of courgette toe, ook erg lekker!

Tijd: 25-30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• vis naar keuze
• 1 paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 tomaten
• 75 gram feta
• 1 theelepel oregano
• snufje zout/peper
• serveren met brood en sla of rijst

Bereidingswijze:

Snijd de ui, paprika, feta en tomaat in kleine stukjes. Snijd daarna ook de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak het paprika en het uitje circa 5 minuten aan. Voeg na ongeveer 2 minuten ook de knoflook toe.

Ondertussen bereid je vissticks of een ander stukje vis.

Voeg na circa 5 minuten, wanneer de paprika wat zachter is, voeg je de stukjes tomaat en feta toe. Laat dit even lekker meewarmen, circa 2-3 minuten.

Serveer de ratatouille met de vis. Lekker met bijvoorbeeld aardappeltjes of op een broodje.