Mama’s pastasaus

Toen ik nog thuis woonde maakte mijn moeder regelmatig mijn favoriete gerecht klaar: spaghetti met haar zelfgemaakte tomatensaus, heerlijk! Dit recept moest ik hebben maar mijn moeder kan dit gerecht toch het lekkerst klaarmaken. Hebben jullie ook van die recepten die je moeder of vader maakte waar je als kind al dol op was?

Tijd: 30 min.
Recept voor 4 personen

Benodigdheden:

• 4 vleestomaten
• 300 gram (mager) rundergehakt
• 1 witte ui
• 1 teentje knoflook
• 1 bouillonblokje kruiden
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel witte basterdsuiker
• 2 eetlepels Ketchup
• Klein scheutje water
• Snufje zout en peper
• Eventueel allesbinder

Bereidingswijze:

Begin met het snijden van de tomaat in grote stukken en snipper daarna ook het uitje en snijd het teentje knoflook heel fijn. Giet een klein scheutje olijfolie in een grote (wok)pan en bak het uitje, de knoflook en de tomaat aan.

Laat dit lekker pruttelen en voeg na ongeveer 5 minuten het bouillonblokje, de gedroogde basilicum, de Italiaanse, kruiden, het paprikapoeder, de basterdsuiker, ketchup, scheutje water en een snufje zout en peper toe. Laat de saus nu voor ongeveer 15-20 minuten pruttelen en breng ondertussen het gehakt op smaak met gehaktkruiden of zout en peper. Bak daarna het gehakt rul in een beetje olijfolie.

Als er ongeveer 15 minuten voorbij zijn,kan je eventueel nog wat allesbinder toevoegen aan de saus om deze iets dikker te maken. Zelf voegen wij een paar theelepels toe. Als de tomatensaus de dikte naar keuze heeft, kan je de saus gaan zeven boven de schaal met gehakt.

Druk met een pollepel de saus goed aan in de zeef zodat alle lekkere sappen niet verloren gaan. Als de saus gezeefd hebt meng je de tomatensaus met het gehakt.

Serveer de tomatensaus met een lekkere pasta naar keuze zoals penne of fusili en maak het helemaal af met wat parmezaanse kaas en verse basilicum.