Advertisement

Lekker en Simpel

Elke dag weer nieuwe lekkere, snelle en simpele recepten op Lekker en Simpel.

Home / Sauzen / Mama’s pastasaus

Mama’s pastasaus

door 25 Reacties

Toen ik nog thuis woonde maakte mijn moeder regelmatig mijn favoriete gerecht klaar: spaghetti met haar zelfgemaakte tomatensaus, heerlijk! Dit recept moest ik hebben maar mijn moeder kan dit gerecht toch het lekkerst klaarmaken. Hebben jullie ook van die recepten die je moeder of vader maakte waar je als kind al dol op was?

Tijd: 30 min.
Recept voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 4 vleestomaten
  • 300 gram (mager) rundergehakt
  • 1 witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bouillonblokje kruiden
  • 2 theelepels gedroogde basilicum
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel witte basterdsuiker
  • 2 eetlepels Ketchup
  • Klein scheutje water
  • Snufje zout en peper
  • Eventueel allesbinder

Bereidingswijze:

Begin met het snijden van de tomaat in grote stukken en snipper daarna ook het uitje en snijd het teentje knoflook heel fijn. Giet een klein scheutje olijfolie in een grote (wok)pan en bak het uitje, de knoflook en de tomaat aan.

Laat dit lekker pruttelen en voeg na ongeveer 5 minuten het bouillonblokje, de gedroogde basilicum, de Italiaanse, kruiden, het paprikapoeder, de basterdsuiker, ketchup, scheutje water en een snufje zout en peper toe. Laat de saus nu voor ongeveer 15-20 minuten pruttelen en breng ondertussen het gehakt op smaak met gehaktkruiden of zout en peper. Bak daarna het gehakt rul in een beetje olijfolie.

Als er ongeveer 15 minuten voorbij zijn,kan je eventueel nog wat allesbinder toevoegen aan de saus om deze iets dikker te maken. Zelf voegen wij een paar theelepels toe. Als de tomatensaus de dikte naar keuze heeft, kan je de saus gaan zeven boven de schaal met gehakt.

Druk met een pollepel de saus goed aan in de zeef zodat alle lekkere sappen niet verloren gaan. Als de saus gezeefd hebt meng je de tomatensaus met het gehakt.

Serveer de tomatensaus met een lekkere pasta naar keuze zoals penne of fusili en maak het helemaal af met wat parmezaanse kaas en verse basilicum.

Categorie: Sauzen, Vlees recepten, Pasta recepten, Hoofdgerechten Tags: , , , ,

Reacties

  1. Pastasaus door een zeef halen is voor mij een nieuwe methode. De saus was inderdaad heel erg lekker. Recept bewaard 😉 Heb de zeef-methode ook al gebruikt voor een eigen pasta saus met andere smaakmakers: winterpeen, selderij, rode wijn, oregano, etc. Was heerlijk! Weer wat geleerd 🙂

    Beantwoorden

    • Maïzena kan naar mijn idee ook. Sterker nog, je hebt helemaal geen allesbinder nodig als je de tomatensaus in de blender gooit in plaats van te zeven. Let op: Niet het gehakt meeblenderen!

      Beantwoorden

  3. Ik ben letterlijk al zo’n 20 jaar op zoek naar een pasta saus die in de buurt komt van een Italiaans restaurant in Valkenswaard, Da Toni, waar ik 30 jaar geleden geregeld met mijn ouders kwam. Hij maakte de lekkerste pasta saus die ik ooit proefde. Nog steeds niet gevonden, maar jullie recept komt gevaarlijk dichtbij. Ik ben dus helemaal blij, waarvoor dank! Overigens, ik deed de pasta saus in een blender. Ook erg lekker!

    Beantwoorden

  6. Ik ben jullie hier onwijs dankbaar voor, ik wilde al lang een goed pastasaus recept, maar na een aantal recepten geprobeerd te hebben kwam ik toch steeds weer terug bij de kant-en-klare potjes. Dit is een blijver, echt heerlijk! Ik heb het zelf ook in de keukenmachine gegooid, zodat er niets verloren zou gaan.

    Beantwoorden

  8. Vandaag gemaakt, heerlijk recept. Alleen de saus door de zeef duwen vond ik erg bewerkelijk, krijg je hetzelfde effect als je de saus met de staafmixer fijn maakt?

    Beantwoorden

    • Wij duwen de saus altijd met een pollepel door de zeef. Het is inderdaad even een klusje maar als je de saus fijnmaalt met de staafmixer, krijg je toch een ander resultaat. Dan wordt de saus dikker en zullen er stukjes in de saus zitten.

      Beantwoorden

  12. Weet je wat ik altijd doe: gehakt, uien, paprika, knoflook, prei,en dan een klein blikje onverdund ossenstaart soep of goulash soep door de saus, succes verzekerd?

    Beantwoorden

Trackbacks

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recepten

Vlees/vis/vega

Thema’s

Keukens

Feestdagen

Seizoenen

Ingredient