Vandaag hebben we weer een lekker soeprecept voor jullie, namelijk Marokkaanse pompoensoep. Serveer deze soep met een lekker broodje en wat smeersels en je hebt een lekkere, snelle en eenvoudige maaltijd op tafel.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 1 bouillonblokje (groenten)
• 500 ml water
• 400 gr pompoenblokjes
• 50 gr gedroogde rode linzen
• 1 teen knoflook
• 1 bosui
• snufje komijnpoeder
• halve tl paprikapoeder
• snufje kaneel
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de bosui en knoflook in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg de kruiden toe en bak die 1 minuut mee. Daarna voeg je de linzen, pompoenblokjes, water en het bouillonblokje toe.

Breng de soep aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes koken. Vergeet niet om af en toe even te roeren. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer.

Tip: als je het lekker vindt, kun je nog een extra bosui in stukjes snijden en deze op het allerlaatste moment door de soep mengen.