We delen vandaag een recept voor Mexicaanse burritos met kip en mais. Een super simpel gerecht dat ook nog eens snel klaar is, want binnen 30 minuten staan deze burritos op tafel. Ideaal voor bijvoorbeeld een doordeweekse dag als je laat thuis bent en geen zin hebt om nog lang in de keuken te staan. Wij zijn gek op de Mexicaanse keuken en deze burritos vielen dan ook goed in de smaak. Dit gerecht komt zeker vaker bij ons op tafel!

Wij hebben lekker wat groenten aan de burritos toegevoegd zodat je hiermee sowieso aan de 200 gram groenten per persoon per dag komt. Daarnaast hebben we gebruikt gemaakt van een Knorr Wereldgerecht ‘Mexicaanse burritos’. Als je een keertje weinig tijd hebt is dit echt ideaal want binnen een mum van tijd is je gerecht lekker op smaak gebracht. Misschien fijn om te weten is dat Knorr geen kunstmatige kleurstoffen of toegevoegde smaakversterkers toe heeft gevoegd.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15-20 min. + 8 min. in de oven

Benodigdheden:

• 2 paprika’s (bijv. een rode en een gele)
• 1 rode ui
• 150 gr mais uit blik
• 200 gr kipfilet
• 125 ml creme fraiche
• 50 gr geraspte kaas
• 100 gr kidneybonen uit blik
• 1 avocado
• 1 pak Wereldgerechten Mexicaanse Burritos
• evt. verse koriander

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de kipfilet in stukjes. Snipper de ui en snijd de paprika’s in stukjes. Verwarm een beetje olie, boter of vloeibare margarine in een pan. Voeg de stukjes kipfilet toe en bak ze rondom bruin. Daarna voeg je de ui en paprika toe en bak je dit ongeveer 5 minuten mee totdat de paprika wat zachter is.
Meng in een bakje het zakje kruidenmix met 100 ml water en voeg dit toe aan de kip en de groenten. Voeg ook de mais en de kidneybonen toe. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes bakken en zet dan het vuur uit. Meng in een bakje 125 ml crème fraîche met 2 eetlepels water en de sausmix.
Smeer alle wraps in met een beetje van de crème fraîche saus. Schep vervolgens een flinke lepel van de kip en groenten op het midden van de wrap.Vouw de wrap dicht. Leg de dichtgevouwen wraps in een ingevette ovenschaal, tegen elkaar aan. Strooi wat geraspte kaas over het geheel.Zet de burritos circa 8 minuten in de oven. Snijd ondertussen de avocado in stukjes of maak zelf guacamole. Haal de burritos uit de oven en serveer ze met avocado en eventueel wat verse koriander.

Tip:je kunt deze burritos heel gemakkelijk vegetarisch maken door de kip weg te laten en 1-2 tomaten toe te voegen.

Kun je nog wel wat extra inspiratie voor het avondeten gebruiken? Je ontvangt gratis het kookboek Groentefeestje (met recepten van ons, Gewoon wat een studentje ’s avonds eet en Leuke recepten) bij aankoop van 2 Knorr Wereldgerechten. Op=op, dus wacht niet te lang! Deze actie loopt bij Boni, Boon, Coop, Deen, Dirk van den Broek, DekaMarkt, Hoogvliet, Jan Linders, Plus, Poiesz, EMTE, Nettorama, Spar, Dagwinkel en Troefmarkt.