Weer een heerlijk recept: de Mexicaanse tortillataart. Tijdens onze vakantie in Florida zijn wij veel Mexicaanse recepten tegengekomen waaronder deze tortillataart. Echt een heerlijk recept en natuurlijk lekker simpel. Je kan eventueel ook een beetje met de ingrediënten spelen, bijvoorbeeld paprika of mais toevoegen, wat je zelf lekker vindt!

Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven
Recept voor ongeveer 3/4 personen 

Benodigdheden: 

• 1 rode ui
• 1 potje taco-saus mild, 225 gram
• 1 pakje tomatensaus, 330 ml (zelf gebruiken we tomaten-frito)
• 200 gram gehakt
• 8 tortilla’s (zelf gebruiken we kleine tortilla’s)
• 1 jalapeno (groene peper)
• 1 theelepel sambal
• Een handje geraspte kaas
• 1 blikje kidneybonen
• Zout en peper

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snipper daarna het rode uitje en maak daarna het potje jalapeno’s open en een jalapeno in stukjes.
Let op: als je een heel potje jalapeno’s gebruikt, is het heel erg pittig! Als je dus niet zo van pittig eten houdt, is het aan te raden om de helft van het potje of minder te gebruiken! 

Giet een scheutje olijfolie in een wok en fruit het gesnipperde rode uitje en de jalapeno’s aan. Ondertussen kruid je het gehakt met wat zout en peper. Als het rode uitje een beetje glazig is geworden, voeg je het gehakt toe en bak je deze rul. Voeg dan de taco-saus en de tomaten-frito toe en roer alles goed door.

Voeg nu ook nog de sambal toe. Als je niet van een beetje pittig eten houdt, kan je de sambal ook weglaten. Laat het sausje nu even ongeveer 10-15 minuten sudderen op een laag vuurtje. Vet ondertussen een springvorm of een bakplaat in met een bakspray, olie of boter. Leg alvast 1 tortilla in de vorm en verdeel de kidneybonen over de tortilla.

Wij hebben zelf gekozen voor 1 laag kidneybonen maar je kan natuurlijk ook meerdere lagen doen! Leg hier overheen weer een tortilla. Als het sausje klaar is schep je wat saus op de tortilla en verdeel je deze hier overheen.

Leg hier bovenop weer een tortilla en ga zo door tot de laatste tortilla of totdat je saus op is. Op de laatste tortilla doe je geen saus maar verdeel je wat geraspte kaas over de tortilla.

Eventueel kan je op andere lagen ook wat kaas doen. De tortilla-taart kan nu voor ongeveer 20 minuten de oven totdat de kaas lekker gesmolten is.

Serveer de tortillataart met bijvoorbeeld een lekkere mexicaanse salade.