Ook fan van gepofte aardappels? Dan moet je zeker deze gepofte zoete aardappel met Mexicaanse topping eens proberen! De zoete aardappels zijn in 30 minuten gepoft en dan is het een kwestie van de zoete aardappel beleggen met allerlei lekkers zoals cheddar, maïs, bonen en avocado. Serveer er bijvoorbeeld een gebakken kipfiletje of een vleesvervanger bij. 

We hebben het al heel vaak gezegd maar we zijn groot fan van de Philips Airfryer! Het is zo’n veelzijdig apparaat, hij werkt veel sneller dan bijvoorbeeld een oven en je hoeft hem niet voor te verwarmen (de XXL versie). Meerdere keren per week gebruiken wij dit fijne apparaat en maken we er de lekkerste dingen in. Van frietjes, ovenschotels en snacks tot muffins, broodpudding en loempia’s. Nog een groot pluspunt is dat alle onderdelen die vies geworden zijn, gewoon de vaatwasser in kunnen. 

Recept voor 2 personen
Tijd: 40 min. 

Benodigdheden:

• 2 zoete aardappels
• 1 avocado
• 1 rode ui of 1 bosui
• 2 tl Mexicaanse kruiden
• 100 gr (kidney)bonen uit blik
• 100 gr maïs uit blik
• zure room
• 2-3 plakjes cheddar

Bereidingswijze:

Boen de zoete aardappels schoon en prik met een vork wat gaatjes in de aardappels. Wij gebruiken voor dit recept de Philips Airfryer XXL omdat de zoete aardappels dan een stuk sneller gaar zijn, dan als je ze in de oven bereidt. Leg de zoete aardappels in het mandje van de Airfryer voor 30 minuten (180 graden).

Ondertussen snijd je de ui in stukjes. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met een vork. Meng in een bakje de rode ui, Mexicaanse kruiden, bonen en mais. 

Na 30 minuten haal je de zoete aardappels uit de Philips Airfryer. Snijd ze doormidden, maar net niet helemaal door. Leg een plakje cheddar op de zoete aardappel en leg ze nog even 2 minuten terug in de Airfryer.

Beleg de zoete aardappels met zure room, avocado en de salade. Alle onderdelen die vies zijn geworden, kun je nu gewoon in de vaatwasser doen, lekker makkelijk!

Tip: vleesliefhebbers kunnen kipreepjes toevoegen aan de vulling.

Op zoek naar meer lekkere recepten die je met de Airfryer kunt maken? Bekijk onze categorie met Airfryer recepten!


Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze Mexicaanse zoete aardappel uit de Airfryer op!

Dit artikel is in samenwerking met Philips.