Lekker recept voor een gezonde snack. Deze mini lasagna hapjes zijn heerlijk van smaak en zijn erg mooi op te dienen. Een leuk en apart hapje voor bijvoorbeeld een feestje. Wij hebben de lasagna hapjes gevuld met een tomaten-gehaktsaus, een beetje ricotta en een beetje geraspte kaas. Maar je kan deze natuurlijk vullen naar je eigen smaak.

Tijd: 20 min + ongeveer 15 min. in de oven

Benodigdheden: (voor 16 lasagna hapjes)

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 pot tomatensaus (690 gr) of een zelfgemaakte tomatensaus
• 100-150 gram gehakt
• 16 (verse) lasagnabladen
• 1 pakje ricotta (1,5 theelepel ricotta per hapje)
• Eventueel geraspte kaas
• Zout en peper

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een grote pan water voor de lasagnabladen. Ondertussen snipper je een uitje en snijd je de knoflook fijn en maak het gehakt aan met bijvoorbeeld wat gehaktkruiden.

Verwarm ook de oven alvast voor op 180 graden. Giet een scheut olijfolie in een pan en fruit het uitje met de knoflook aan.

Als het uitje glazig is geworden voeg je het gehakt toe. Deze bak je rul en daarna voeg je ook de tomatensaus, laat je dit lekker sudderen maar roer wel af en toe!

Als het water in de pan kookt, voeg je ongeveer de helft van de lasagnabladen toe aan het kokende water. Ik heb zelf verse lasagnabladen gebruikt en die moet je ongeveer 1-2 minuten laten koken zodat ze zacht zijn geworden. Als je lasagnabladen uit een pakje gebruikt zou kunnen dat deze misschien iets langer moeten koken. Ga zo door totdat je alle lasagnabladen hebt “voorgekookt”.

Spray de muffinvorm in met een bakspray of smeer hem in met olijfolie of boter zodat de lasagnabladen niet aan de vorm gaan kleven. Leg daarna snel de lasagnabladen in de muffinvorm, want het kan zijn dat ze anders aan elkaar plakken (als je ze op elkaar hebt gelegd na het koken). Ik heb bij de lasagnabladen er is een stukje afgesneden tot je ongeveer een vierkant over hebt en deze in de muffinvorm gedaan. Een heel lasagnablad was iets te groot.

Als je alle lasagnabladen erin hebt gedaan, schep je in alle lasagnabladen wat van tomaten-gehaktsaus. Ik heb ongeveer 1,5 lepel gedaan per vorm. Ga zo door totdat je alle vormpjes hebt gehad. Schep daarna per vorm ongeveer 1,5 theelepel ricotta er overheen.

En als laatste strooi je nog wat geraspte kaas over alle mini lasagna hapjes. Eventueel nog een beetje op smaak brengen met zout en peper en daarna kunnen de mini lasagna hapjes de oven in voor ongeveer 15 minuten.

De randjes kunnen wat knapperig worden, als je daar niet van houdt moet je deze even insmeren met wat tomatensaus.