Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Mini quiches met prei en paprika

  • Hoofdgerecht

Een lekker recept voor een tweetal één persoons quiches met prei, ui en paprika. En geloof het of niet, ik heb nog nooit prei gegeten en nog nooit een quiche gemaakt. Ik wist niet goed wat ik kon verwachten, in ieder geval had ik niet verwacht dat het zo lekker was! Ga het zeker vaker maken. 

Tijd: 15 min. + 30 min. in de oven
Recept voor 2 kleine quiches 

Benodigdheden: 

  • 2 eieren
  • Halve prei
  • 20 gram geraspte kaas
  • 3 eetlepels melk
  • 1 geroosterde paprika
  • 1 witte ui
  • Snufje zout en peper
  • 4 bladerdeegvelletjes (ontdooid)
  • Eventueel nog wat peterselie

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 220 graden. Snijd daarna de ui, de paprika en de prei in stukjes.

Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan, zodra de olie warm is voeg je het uitje, de paprika en de prei toe. Bak deze ongeveer 5 minuten totdat de prei zacht is. Ondertussen leg je twee velletjes bladerdeeg op elkaar en rol je deze met een deegroller een beetje uit totdat ze iets groter zijn. Leg het uitgerolde bladerdeegvel in een klein vormpje/springvorm/ovenschaaltje. Je kunt het beste de ovenschaal/het vormpje een beetje invetten met wat olie, zodat je de quiche er wel uit kan halen mocht je dat willen.

Meng in een kom de eieren met het melk en de geraspte kaas. Als de groenten klaar zijn met bakken, voeg je deze toe aan de eieren en melk.

Breng het geheel op smaak met zout en peper en eventueel nog wat peterselie. Verdeel het ei/groenten mengsel over het bladerdeeg in de twee springvormen.

De quiches kunnen nu voor ongeveer 30 minuten de oven in totdat de bovenkant mooi goudbruin is geworden.

Tip: Je kan ook een grote quiche maken of variëren met andere groenten. 

Onze kookboeken