Weer een lekker recept voor een heerlijk hapje.  Deze taco hapjes zijn simpel en eenvoudig om te bereiden maar o wat ziet het er toch leuk en feestelijk uit! Wat je allemaal niet kan maken met een bakplaat voor muffins. Het is nog niet zover, maar misschien een leuk idee voor straks tijdens het EK-voetbal. 

Tijd: 20 min. + ongeveer 16 min. in de oven
Recept voor ongeveer 8 mini taco’s

Benodigdheden: 

• 300 gram gehakt
• 1 zakje taco kruidenmix
• 2 tomaten
• 1 pakje met 10 ontdooide vellen filodeeg
• 1 witte ui
• tortillachips
• Eventueel nog wat geraspte kaas
• Eventueel nog wat chilibonen

Ingrediënten die je achteraf nog op de mini taco’s kan doen zijn bijvoorbeeld creme fraiche, verse koriander, bieslook en ui.

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Snijd een uitje fijn en giet een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg de uitjes toe en bak deze glazig. Als de uitjes een beetje doorzichtig zijn geworden voeg je het gehakt toe. Als je het gehakt rul hebt gebakken voeg je de tacokruiden toe en het water. Je kan in plaats van een kant-en-klare taco kruidenmix natuurlijk ook zelf je kruidenmix maken voor de tacosaus. Laat de tacosaus lekker 5 minuten koken. Als je dan de saus aan de dunne/waterige kant vindt kan je eventueel wat allesbinder toevoegen.

Snijd nu 2 vellen filodeeg, allebei in vieren. Vet dan de muffinvorm in met een bakspray of wat boter/olie. Vul 8 muffinvormpjes met het filodeeg.

Snijd nu de tomaten in kleine blokjes. Doe eerst een laagje van de tacosaus in alle filodeegbakjes. Daarna overal een klein beetje tomaat, eventueel wat chiliboontjes erop. Daarna verkruimel je wat tortillachips er overheen.

Nu weer een laagje filodeeg, tacosaus, tomaat, chiliboontjes, tortillachips en eventueel nog wat geraspte kaas.

De taco hapjes moeten nu voor ongeveer 16-20 minuten de oven totdat ze goudbruin zijn. Serveer de taco’s lekker met wat creme fraiche, verse tomaat of koriander. En smullen maar! Ook heerlijk met een lekkere frisse Mexicaanse salade.