Het watermeloenen seizoen is weer over en het is inmiddels weer herfst. Tijd voor koken met mooie herfstgroenten zoals de pompoen. Lees snel verder voor het heerlijke herfstgerecht: wortel-pompoensoep. Deze lekkere soep kan tijdens de lunch, als voorgerecht of als hoofdgerecht met lekker wat stokbrood erbij worden geserveerd.

Er zijn verschillende pompoensoorten die kunnen worden onderverdeeld in zomer en winterpompoenen. Zomerpompoenen worden kort na de bloei geoogst als de schil nog zacht en eetbaar is. De winterpompoenen worden geoogst als de schil hard en rijp is.
Van de zomerpompoenen kan de schil dan ook worden gegeten maar bij de winterpompoenen wordt deze vaak verwijderd. Pompoenen komen in verschillende vormen en maten zoals de reuzenpompoen, flespompoen, spaghettipompoen of de patisson.

Andere leuke weetjes over een pompoen:

• Hoe groter de pompoen is des te minder smaak deze heeft.
• Een groene pompoen is over het algemeen zoeter dan een oranje pompoen.
• Een reuzenpompoen kan wel 70 kilo zwaar worden.

Maar genoeg over pompoensoorten het is tijd om er mee te koken!

Wortel-Pompoensoep

Tijd: circa 40 minuten
Recept voor 4 personen 

Benodigdheden:

• 1,5 liter bouillon (Ik gebruik kippenbouillon maar het kan ook groente of rund zijn)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine pompoen
• 2 winterpenen
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 1 theelepel kardemompoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1,5 theelepel komijnpoeder (of de zaadjes zelf fijnmalen)
• 1 eetlepel mascarpone
• snufje zout en peper
• Eventueel een snufje nootmuskaat

Bereidingswijze:

Verwijder de schil van de pompoen. Ik heb zelf de pompoen doormidden gesneden en het vruchtvlees eruit gesneden en gelepeld. Het is geen makkelijk karwei maar geloof me het is de moeite waard! Schil vervolgens de winterpenen en snijd zowel de penen als de pompoenen in kleine blokjes. Hoe kleiner de stukjes zijn, des te sneller zijn ze gaar!

Snipper vervolgens de ui en de knoflook en fruit deze samen met de pompoen  en de winterpenen aan in de olijfolie. Voeg vervolgens de bouillon toe. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en laat het mengsel doorkoken tot de penen en de pompoen gaar zijn. Bij mij duurde dat ongeveer 15 minuten. Het makkelijkst is een stukje groente te pakken en te kijken of deze zacht is.

Als de pompoen en penen gaar zijn, kun je beginnen met het pureren van de soep, dit kan je doen met een blender of met een staafmixer. Zorg wel dat de staafmixer echt in de soep zit anders krijg je hete soepspetters over je heen.

Als de soep is gepureerd mag deze weer op het vuur. Voeg de mascarpone, de kardemom, gember en de komijnpoeder toe. Ik moet zeggen dat de soep zonder mascarpone ook al heerlijk is, maar het geeft net een beetje extra romigheid aan de soep.  Voeg naar smaak zout en peper toe en opdienen maar!

Tip: Het is lekker om bovenop de soep nog een klein beetje mascarpone en komijn te doen!

Bon appétit!