Ovenschotel met aardappelpuree en rookworst

We laten je vandaag zien hoe je deze super lekkere ovenschotel met onder andere aardappelpuree, rookworst en paprika maakt. Ook dit recept is natuurlijk weer heel simpel om te maken. Voeg eventueel nog extra groenten toe zoals prei of maïs.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 500 gr kruimige aardappels
• 1 kleine rookworst
• 2 paprika’s
• 200 gr tomatenblokjes
• 1 (kleine) ui
• scheut melk
• snufje zout en peper
• 1 tl paprikapoeder
• 2 tl Italiaanse kruiden
• flinke hand geraspte kaas

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Schil de aardappels, snijd grote aardappels in tweeën en kook de aardappels ongeveer 20 minuten.

Giet vervolgens de aardappels af en stamp ze tot een grove puree met een scheut melk en een snufje zout en peper.

Snijd de ui fijn en snijd de paprika in stukjes. Snijd de rookworst (zonder te verwarmen) in plakjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg na ongeveer 2 minuten de stukjes paprika, de plakjes rookworst (bewaar er een paar voor bovenop de ovenschotel) en de kruiden toe. Bak dit ongeveer 3-4 minuten. Daarna voeg je de tomatenblokjes toe en laat je de saus nog een paar minuten pruttelen. Zet dan het vuur uit.

Schep de tomatensaus in een ovenschaal. Verdeel hier de aardappelpuree overheen en strijk de puree glad met een lepel.

Duw de plakjes rookworst die je nog overhebt in de aardappelpuree. Verdeel een flinke hand geraspte kaas over de ovenschotel en zet ongeveer 15 minuten in de oven.

Als de kaas is gesmolten en mooi goudbruin geworden, dan is de ovenschotel klaar en is het tijd om te smullen.

Eet smakelijk!