We laten je zien hoe je een lekkere ovenschotel met zoete aardappel en gehakt kunt maken. Houd je niet van zoete aardappel, dan kun je uiteraard ook gewone aardappels gebruiken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 500 gr zoete aardappels (witte of oranje)
• 1 ui
• 200 gr gehakt
• 1 paprika
• 1 aubergine
• 1 el Italiaanse kruiden
• 70 gr tomatenpuree
• 150 ml water
• 1/4 bouillonblokje (groenten/vlees)
• snufje zwarte peper
• geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokken. Kook de zoete aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn. Vervolgens giet je het water af en stamp je de zoete aardappels tot een puree met een snufje zout en peper. Ondertussen snijd je de ui, paprika en aubergine in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg daarna de ui, paprika, aubergine, Italiaanse kruiden en een snufje peper toe. Bak dit circa 5-8 minuten mee. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en bak je die 1 minuut mee. Als laatste voeg je het water en 1/4 bouillonblokje toe. Laat dit nog een paar minuten zachtjes pruttelen.

Schep de saus vervolgens in een ingevette ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree over de saus. Strooi als laatste wat geraspte kaas over de ovenschotel.

Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven.