Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- 7 middelgrote kruimige aardappels
- 1/2 stronk paksoi
- 75 gram gerookte kipfilet
- flinke hand walnoten (of cashewnoten, kan ook!)
- 1/2 tl pikante paprikapoeder
- scheutje melk
- versgemalen zwarte peper
- 1 bosui (optioneel)
Bereidingswijze:
Zet een pan met koud water op en doe de aardappels daarin. Als het water kookt, kook je de aardappels nog een minuut of 20 door. Ondertussen was je de paksoi en snij je deze in reepjes. De kipfilet snij je ook in reepjes en als je ook een bosui in huis hebt snij je deze in ringen. In een droge koekenpan rooster je de walnoten. Als de walnoten goed gebruind zijn doe je de paprikapoeder erbij (nu gaat het lekker ruiken!). Zodra de aardappels gaar zijn giet je ze af en doe je ze terug in de pan. Doe een scheutje melk bij de aardappels en wat versgemalen zwarte peper en stamp de aardappels. Zet het vuur (zacht) aan en doe de paksoi en kip erbij. Verwarm dit nog enkele minuten. Serveer de paksoistamppot met de walnoten en de bosui. Eet smakelijk!
Tip:Ā Liever vegetarisch? Laat dan gewoon de kip achterwege.
Heerlijk.