Een heerlijke pannenkoeken-taart met een Frans tintje. Lekker met cherrytomaatjes, brie en bieslook. Zelf vinden wij het ook erg lekker met nog een paar plakjes ham erop. Dit is een prima gerecht voor een luxe lunch, maar je kan dit ook ‘s avonds eten met een salade erbij. 

Tijd: 10 min. + ongeveer 15 min. in de oven
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 5/6 pannenkoeken
• 10 cherrytomaatjes
• 175-200 gram brie
• verse bieslook
• 3 eetlepels roomkaas
• snufje zout/peper
• eventueel 5 plakjes ham en wat pijnboompitjes

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snijd de cherrytomaatjes, de brie en de verse bieslook in stukjes.

Pak dan 1 pannenkoek en leg deze op een bakplaat. Leg een paar plakjes tomaat op de pannenkoek, een paar plakjes brie en een beetje bieslook. Leg hier weer een pannenkoek op en leg hier ook weer wat tomaat, brie en bieslook op.

Ga net zo lang door totdat je pannenkoeken of je tomaat/brie op is. Eindig met een pannenkoek bovenop en zet daarna de bakplaat met de pannenkoeken stapel nu voor ongeveer 15 minuten in de oven totdat de pannenkoeken goed warm zijn en de brie een beetje gesmolten. Na ongeveer 15 minuten haal je pannenkoekenstapel uit de oven en smeer je nog een paar eetlepels roomkaas over de bovenste pannenkoek.

Tip: Eventueel kan je nu nog een paar plakjes ham hier bovenop leggen. Maak het af met een snufje zout en peper en eventueel nog wat verse bieslook. 

Lekker als hoofdgerecht of als luxe lunch.