Een nieuwe week is weer aangebroken, dus een lekkere, simpele en redelijke snelle maaltijd gaat er bij ons wel in. Vandaag hebben we een lekker recept voor paprika-bloemkoolrijst. Serveer een lekker stukje vlees bij dit rijstgerecht en eventueel nog een salade om het helemaal af te maken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30-35 min.

Benodigdheden:

• 300 gram bloemkool
• 150-175 gram rijst
• 1 (rode) ui
• 1 teen knoflook
• driekwart paprika
• 25 gram boter
• flinke hand geraspte kaas
• scheut melk
• 1/4 theelepel chili
• halve theelepel paprikapoeder
• snufje zout/peper
• eventueel 100 gram gerookte kip (in blokjes)

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de rijst en de bloemkool. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak en de bloemkool gaar. Snipper ondertussen het uitje, snijd het teentje knoflook fijn en de paprika in blokjes. Zodra de rijst en de bloemkool klaar zijn, snijd je de bloemkool fijn en meng je de bloemkool en de rijst door elkaar. Laat het blokje boter smelten en fruit het uitje met de knoflook, de paprika, chilipoeder en het paprikapoeder aan.

Voeg na circa 3 minuten de rijst en de bloemkool toe. Laat dit even meewarmen en voeg na ongeveer 3-4 minuten de scheut melk en een handje kaas toe en laat het geheel smelten en warm worden.

Voeg naar smaak wat minder/meer geraspte kaas toe en een snufje peper en zout. Zet het vuur uit en voeg eventueel de blokjes kip toe en meng het geheel door elkaar.

Eet smakelijk!