Paprika-tomatensoep met chorizo – Ben je op zoek naar een makkelijk en lekker soeprecept voor de koude dagen? Deze paprika-tomatensoep met gebakken chorizo is dan een echte aanrader! Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook snel klaar. Met slechts een paar ingrediënten zet je in een handomdraai een heerlijke, verwarmende soep op tafel. Perfect als lunch of licht diner! Deze paprika-tomatensoep is bovendien een perfecte manier om wat extra groenten binnen te krijgen en past perfect binnen de herfst- en wintermaanden.
Paprika-tomatensoep met chorizo
Een heerlijke soep met tomaat, paprika en chorizo.
Benodigdheden
- 2 paprika’s
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 chorizo worst
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl peterselie
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd de paprika’s in grote stukken.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in stukjes.
- Giet een scheutje olie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit dit 2-3 minuten totdat het zacht is.
- Voeg vervolgens de paprika’s en tomatenblokjes toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de groentebouillon en kruiden toe. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.
- Bak de chorizo in een koekenpan, zonder olie, krokant. Laat de chorizo op een bord met een keukenpapiertje erop uitlekken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en serveer met de gebakken chorizo. Voor extra smaak kun je de soep bestrooien met wat verse peterselie.
Bewaar het recept voor de paprika-tomatensoep met chorizo op Pinterest!
Onze kookboeken
mmm