Jaaaa pasta boursin: heerlijk! Dit gerecht staat regelmatig bij ons op tafel. Al hoewel we pasta boursin eigenlijk altijd met dezelfde ingrediënten klaar maken wilden we toch eens een ietwat andere variant maken. Vandaag dus pasta boursin met zalm!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 150 gram pasta
• 3 (tot 4) eetlepels boursin cuisine
• 1 eetlepel pijnboompitten (geroosterd)
• halve ui
• halve rode peper (of chilipoeder)
• 1-2 moten zalm
• 25 gram rucola
• snufje zout en peper
• 1 paprika

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de pasta. Kook de pasta volgens de bereidingswijze. Snipper de ui, snijd de rode peper en de paprika fijn. Breng de zalm op smaak met een snufje zout en peper en eventueel andere kruiden. Als je net zoals wij de zalm grilt, smeer de zalm dan in met wat olie. Grill/Bak de zalm ongeveer 6-8 minuten.
Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de rode peper en de paprika aan. Na circa 3-4 minuten voeg je de boursin toe en laat je deze zachtjes smelten. Als de pasta gaar is, voeg je de pasta toe aan het boursin mengsel (of andersom). Voeg ook de pijnboompitten toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de pasta met de rucola en de zalm. Maak het geheel af met een snufje peper. Geniet van je pasta boursin met zalm.

Tip: Wij vinden het altijd lekker om de pijnboompitten in een pan zonder olie te roosteren omdat ze dan extra veel smaak hebben.