Zin in een lekker en simpel gerecht dat ook nog eens snel op tafel staat? Maak dan eens deze pasta met boursin, paprika en aubergine. Dit gerecht smaakt super lekker en daarnaast heb ik de ingrediënten meestal wel in huis. Ben je een vleesliefhebber? Voeg dan wat blokjes (gerookte) kip of ham toe.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
Benodigdheden:
- 1-2 paprika’s
- halve aubergine
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 4 el boursin
- 150 gr pasta
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water. Kook vervolgens de pasta volgens de bereidingswijze van het pak. Vervolgens snijd je de paprika, aubergine, knoflook en ui in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de paprika en aubergine toe en bak dit ongeveer 5 minuten. Vervolgens voeg je de Italiaanse kruiden en boursin toe. Zet het vuur zacht, roer alles goed door en zodra de boursin gesmolten is, is de saus klaar. Breng eventueel de saus op smaak met een snufje zout en peper. Voeg vervolgens de gekookte pasta toe aan de saus en meng alles door elkaar. Serveren met Parmezaanse kaas en eventueel wat cherrytomaatjes.
Tip: ook lekker met blokjes (gerookte) kip. 
Onze kookboeken
