Vandaag hebben we een recept voor een gezond pastagerecht boordevol groenten. Dit recept is ingezonden door Gertiene. We vinden het super leuk als jullie ons jullie recepten sturen (met een foto)! Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 3-4 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

• 200 gr (volkoren) pasta
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 prei
• 1 courgette
• 140 gr doperwten (of kikkererwten of linzen)
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 50 gr tomatenpuree (naar smaak)
• scheutje olijfolie
• Verschillende kruiden naar keuze, ik gebruik oregano, peper, zout, chilipoeder.

Bereidingswijze:
Snijd alle groente in stukjes. Zet ondertussen een pan water op en kook de pasta volgens de verpakking. Verwarm de wokpan bak hierin de groente met de olijfolie. De doperwten voeg je uitgelekt (als je een blik hebt) toe. Daarna voeg je de tomatenpuree, tomatenblokjes en de kruiden toe. Even laten pruttelen, pasta toevoegen, even door elkaar mengen en klaar!

Tip: Mocht je het nog makkelijkere willen doen, gebruik dan voorgesneden roerbakgroenten.
Tip: In plaats van tomatenblokjes uit blik kun je ook verse tomaten gebruiken.