Vandaag staat er weer een lekker soepje op het menu! We maken een pastinaak-peersoep, met lekkere stukjes prei en bosui erin. Natuurlijk is deze soep weer heel simpel om te maken en hij smaakt voortreffelijk, al zeggen we het zelf! Trouwens de combinatie van pastinaak en peer klinkt misschien gek maar het is een heerlijk, licht soepje dat bijna iedereen wel lekker vindt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 minuten

Benodigdheden:

• 1 pastinaak
• 2 peren
• 1/2 prei
• 1 ui
• 1 grote aardappel
• 1 bosui
• 1 tl kerriepoeder
• 1 eetlepel crème fraîche
• 500 ml groentebouillon
• snufje zwarte peper

Bereidingswijze:
Snipper je ui. Schil en snij pastinaak, peer en aardappel in blokjes. Snij de prei en bosui in ringen. Fruit je uitje aan, voeg na enkele minuten de pastinaak, peer, snufje zwarte peper en kerriepoeder toe. Bak dit een minuutje mee. Voeg de groentebouillon toe en voeg nu ook je aardappel toe. Laat dit lekker 15 minuutjes koken.

Als alles gaar is pureer je het geheel. Daarna voeg je de prei en crème fraîche toe en dit laat je 5 minuten meekoken.

Garneer je soep met een handje gesneden bosui en klaar ben je. Eet smakelijk!

Ps. wij hadden per ongeluk creme fraiche gebruikt voor koude gerechten, waardoor het geschift is. Let dus op dat je creme fraiche voor warme gerechten gebruikt 😉