Weinig tijd of zin om te koken? Dan is dit recept voor penne met pestosaus misschien iets voor jou. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en daarnaast is het ook nog eens snel klaar!
Recept voor 2 personen
Tijd: 30-40 min.
Benodigdheden:
- Circa 30 gram basilicumblaadjes
- Pijnboompitjes
- Olijfolie
- Teentje verse knoflook
- Parmezaanse kaas (geraspt)
- 150 gr penne/pasta
- 150 ml verse (ongeklopte) slagroom of kookroom
- 1 of 2 tomaten
Bereidingswijze:
Stap één is het snijden van de tomaten in kleine blokjes. Dan begin je met het roosteren van ongeveer twee eetlepels pijnboompitjes voor de pestosaus. Doe dit in een koekenpan zonder boter of olie op een redelijk hoog vuurtje. Dit duurt circa 3-5 minuten, blijf goed opletten want ze mogen niet zwart worden. Zet nu een pan water op het vuur om dit aan de kook te brengen. Tegelijkertijd ga je de pesto maken, de pijnboompitten zijn klaar dus de volgende stap is het snijden van een teentje knoflook in kleine stukjes en rasp je wat parmezaanse kaas. Verwijder de steeltjes van blaadjes basilicum en doe alles in de vijzel danwel keukenmachine of mengbeker van de staafmixer. Voeg een half kopje olijfolie toe en meng het nog goed door elkaar en de basis voor de saus is klaar.
Tip: helemaal makkelijk is het om kant- en klare pesto te gerbuiken, maar dit is wel minder lekker.
Als het water kookt, voeg je de penne toe deze moeten ongeveer 12-14 minuten koken. Doe de slagroom of kookroom, na 3-5 minuten, in een pannetje en verwarm deze zachtjes. Als de penne bijna klaar zijn, 3-5 minuten ervoor, doe je de pesto bij de slagroom om zachtjes mee te verwarmen. Penne afgieten, saus eroverheen, tomatenblokjes en klaar is je penne met pestosaus. Lekker een stokbroodje met kruidenboter erbij of een salade.
Onze kookboeken
