Een stamppotje gaat er bij ons wel in! Deze keer een stamppot die we net even anders dan normaal hebben gemaakt. Deze boerenkoolstamppot hebben we namelijk wat pittiger gemaakt met een rood pepertje en we hebben onder andere gehakt toegevoegd in plaats van een rookworst. Erg lekker voor de afwisseling!

Wij hebben het gehakt rul gebakken en door de stamppot gemengd maar je zou ook kleine gehaktballetjes kunnen draaien en dit bij/op de stamppot serveren.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 500 gr kruimige aardappels
• 300 gr boerenkool
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• 200 gr rundergehakt
• 3 el ketjap manis
• blokje boter
• snufje zout en peper
• evt. wat gebakken uitjes

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en kook de aardappels circa 20 minuten.


Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook en rode peper aan. Voeg na 2-3 minuten het gehakt toe en bak het gehakt rul met een snufje zout en peper. Voeg vervolgens de boerenkool en ketjap manis toe. Bak dit nog 8-10 minuten en zet dan het vuur uit.

Ondertussen giet je de aardappels af en stamp je de aardappels met een beetje boter en kookvocht tot puree. Voeg ook het gehakt en boerenkoolmengsel toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de pittige boerenkoolstamppot met gebakken uitjes.
Tip: je kunt ook nog een lepeltje sambal toevoegen.