Op zoek naar een lekker recept met kip? Dan moet je deze pittige kip met aubergine zeker eens proberen. Naast aubergine zit er nog paprika, peper, bleekselderij en ui in het gerecht. Serveer de pittige kip lekker met wat rijst.

Tijd circa 20 minuten
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 250 gr kipfilet blokjes
• 1 paprika
• 1 aubergine
• 1 stengel bleekselderij
• 1 rode ui
• 1 rode peper (voor de die-hards: 2 rode pepers)
• 150 gr rijst
• 1,5 eetlepel oestersaus
• 1,5 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel rijst azijn
• 1 teentje knoflook
• zwarte peper

Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water om de rijst in te koken. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Ondertussen snijd je de groenten, de aubergine, bleekselderij, paprika en rode ui, in kleine stukjes/blokjes.

Vervolgens bak je de kip met een snufje peper en zout in een koekenpan/wok met een beetje olie op middelhoog vuur voor on geweer 5 minuten.

Terwijl de kip aan het bakken is meng in een kommetje de sojasaus met de oestersaus en azijn. Pers er nog een teentje knoflook doorheen en meng alles even door elkaar.

Als de kip na 5 minuten gaar is, haal je de stukjes kip uit de pan. Bak vervolgens de groenten in dezelfde pan met een beetje olie voor ook ongeveer 5 minuten. Daarna voeg je de saus en de kip toe.

Nog wat zwarte peper eroverheen, eventueel wat sesamzaadjes, 2 minuutjes roeren en klaar.