Een heerlijke burrito met een vulling van een heerlijk sausje, rijst, kidneybonen en nog veel meer lekkers. Ideale maaltijd als je niet zoveel tijd hebt maar wel iets lekkers en enigszins gezonds op tafel wilt zetten! 

Tijd: 20 min.
Recept voor ongeveer 6 burrito’s

Benodigdheden:

• 1 pot wrapsaus (250 gram)
• halve rode peper
• halve witte ui
• 1 teentje knoflook
• een paar snufjes chilipoeder
• 200 gram kidneybonen
• 150 gram rijst
• 6 wraps
• eventueel nog ijsbergsla, Griekse yoghurt, uienringen en geraspte kaas

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor de rijst. Tip: Je kan ook kant-en-klare rijst gebruiken, om het nog wat makkelijker te maken. Snijd daarna het halve witte uitje, de rode peper en de knoflook fijn. Giet een scheutje olijfolie in een pan en voeg het uitje, de rode peper en de knoflook toe. Bak dit even aan, voor ongeveer 2-3 minuten en voeg dan de wrapsaus en het chilipoeder toe. Laat dit eventjes opwarmen voor ongeveer 2 minuten. Ondertussen giet je het water van de bonen af en voeg je deze na 2 minuten toe aan de saus. Tip: Als de saus iets te dik vindt, kan je een beetje water toevoegen. 

Laat het sausje lekker opwarmen en roer het ondertussen wel door. Voeg daarna de rijst toe en roer de saus goed door.

Warm de tortilla’s op volgens de aanwijzingen op het pak, zelf warm ik ze even 10 seconde op in de magnetron .Leg ongeveer 2-3 eetlepels van de saus in het midden van de tortilla.

Daar overheen kan je bijvoorbeeld wat sla, Griekse yoghurt en geraspte kaas doen.

Vouw de onderkant van de burrito naar boven en daarna de zijkanten naar binnen. Je kan de burrito eventueel vast zetten met een cocktailprikkertje. Tip: Je kan de burrito ook gewoon oprollen.