Nadat we de salade caprese wraps hadden gemaakt, hadden we nog wat plakjes mozzarella en tomaat en een beetje pesto over. Zonde om weg te gooien, vonden wij. We hadden nog een paar plakjes bladerdeeg in de diepvries liggen en toen was het recept voor de plaattaart met pesto, tomaat en mozzarella geboren. We hebben er ook nog wat rode uienringen aan toegevoegd om de plaattaart nog wat meer smaak te geven.

Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven
Recept voor 1 plaattaart

Benodigdheden:

• 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 1 bolletje mozzarella
• 2 eetlepels pesto
• 6 plakjes tomaat
• 1 theelepel basilicum
• halve rode ui

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 220 graden. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar als een vierkant, maar wel zo dat de randjes elkaar overlappen. Prik met een vork een aantal keer in het bladerdeeg, dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet helemaal omhoog komt in de oven. Snijd de mozzarella en de tomaat in plakjes en de ui in ringen.

Smeer de pesto over het bladerdeeg en verdeel daarna de mozzarella, tomaat en rode ui over de pesto. Als laatste even het geheel op smaak brengen met wat gedroogde basilicum en de plaattaart kan voor circa 20 minuten de oven in.

De plaattaart is klaar wanneer het bladerdeeg bruin en gaar is geworden.