Pompoenovenschotel met zoete aardappel

  • Hoofdgerecht

 pompoen ovenschotel

Hallo! Vandaag een super simpele pompoen ovenschotel die binnen 15 minuten in de oven staat. Zelf maken wij voor dit recept vaak gebruik van voorgesneden pompoenblokjes omdat een pompoen snijden best wel wat tijd kost en ook niet heel erg gemakkelijk is (vinden wij dan). Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor een super lekkere ovenschotel!

Recept voor 2 personen
Tijd:15 min. + 35-40 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 400 gram pompoen
  • 2 zoete aardappels
  • snufje zout en peper
  • 1 tl honing
  • 2 flinke handen rucola
  • 25 gram geitenkaas
  • halve rode ui

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 220 graden. Snijd de pompoen en zoete aardappels in blokjes (vergeet niet om van beide de schil te verwijderen). Snijd de rode ui in halve ringen. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en doe de blokjes pompoen en zoete aardappel en de uienringen in de schaal. Voeg vervolgens een scheutje olie, honing en een snufje zout en peper toe. Meng met je handen of met een lepel alles goed door elkaar. Daarna verkruimel je met je handen de geitenkaas over de blokjes pompoen/aardappel. Zet de pompoen-ovenschotel voor ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven. Serveer de pompoen-ovenschotel met een vegaburger en wat rucola.

 pompoen ovenschotel

Onze kookboeken

6 reacties op “Pompoenovenschotel met zoete aardappel”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *