In de herfst zou ik denk ik wel een verse pompoen gebruiken, maar uit de diepvries is ook prima!
Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 2 zoete aardappels
- 300 gr pompoenblokjes (diepvries)
- 1 ui
- 1 tl kerrie
- 1 tl paprikapoeder
- 1/4 tl chilipoeder
- 750 ml bouillon (groenten)
- 200 ml kokosmelk
- snufje zout/peper
Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Snipper de ui. Giet een scheutje olie in een soeppa en fruit de ui aan. Voeg na 2-3 minuten de kruiden toe en bak dit 1 minuut mee. Daarna voeg je de aardappelblokjes, pompoenblokjes, bouillon, kokosmelk en een snufje zout en peper toe. Breng de soep aan de kook.
Eet smakelijk!
Overheerlijke soep!
Gemaakt met verse butternut.
Omdat het paprikapoeder op was heb ik dit vervangen door snuifje pikant gerookt paprikapoeder.
Balen dat ui zo’n smaakmaker is, courgette ga ik proberen!
Bedankt voor je reactie!
Dit is echt een geweldig lekkere soep!
Mijn oma zegt altijd dat bieslook een goede vervanger voor ui is qua smaak. Mensen die niet tegen ui kunnen hebben vaak geen last van bieslook 🙂
Bedankt voor de tip 🙂
Wat zou een goede vervanging zijn voor ui? Helaas kunnen mijn darmen dat niet verdragen 🙁
Hmm ik zou denk ik gewoon de ui weglaten of anders wat courgette gebruiken? 🙂