En ja: weer een lekker gerechtje met pompoen en deze keer een pompoencurry. Serveer de pompoencurry met rijst of bijvoorbeeld naanbrood. Eventueel kun je er ook nog een vis bij serveren. Voeg eventueel nog wat extra kruiden toe zoals koriander. Eet smakelijk!
Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.
Benodigdheden:
- 400 gr pompoenblokjes
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 tomaat
- 1 paprika
- 1 tl kerrie
- snufje komijn
- 150 ml bouillon
- 100 ml kookroom/kokosmelk
Bereidingswijze:
Snijd de ui, tomaat en paprika in stukjes en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de paprika, knoflook en kerriepoeder ongeveer 2-3 minuten.
Voeg daarna de tomatenblokjes, de pompoenblokjes, bouillon, kookroom, snufje komijn en een snufje zwarte peper toe. Laat het geheel nu ongeveer 15-20 minuten pruttelen totdat de pompoen zacht is.
Serveer de pittige pompoencurry met rijst of naanbrood.
Petra zegt
2 maart 2018 op 11:28Ik heb de pompoen voorgekookt. Kan ik dat nu nog gebruiken?
Babet van Ravenhorst zegt
5 februari 2018 op 12:05Erg lekker dit! Vorige keer dit recept gemaakt met diepvries pompoen, toen werd de curry erg waterig. Hebben jullie het gemaakt met verse pompoen of ook met diepvries pompoen? En indien diepvries pompoen, hoe voorkom ik dan dat het te waterig wordt?
Lekker en Simpel zegt
12 februari 2018 op 13:35Ik gebruik eigenlijk altijd verse pompoen (van die voorgesneden pompoenblokjes). Bij mij was de curry dan ook niet waterig. Hmm je kan de curry eventueel wat langer laten koken, zodat de saus indikt. Of een beetje maizena/allesbinder toevoegen.
Froukje zegt
11 november 2016 op 15:49Welk vlees zou hier eventueel bij kunnen!
Lekker en Simpel zegt
14 november 2016 op 09:41Ik zou zelf kiezen voor kipfilet 🙂
Fr zegt
14 november 2016 op 11:02Bedankt voor de reactie!
noekiecookie zegt
23 oktober 2016 op 12:16Als je vis bij dit gerecht wilt eten, welke soort is dan een aanrader?
Melanie zegt
23 oktober 2016 op 08:12Hoef je de pompoen niet eerst te koken of in de oven voor te bereiden?
foodlovelife.nl zegt
16 oktober 2016 op 15:47Ik heb twee weken terug dit recept gemaakt en het staat voor volgende week weer in de planning. Eindelijk eens iets anders dan pompoensoep. Ik vond het zo lekker dat ik het recept heb gedeeld op mijn eigen blog http://foodlovelife.nl/pompoencurry/ Bedankt voor het delen!
Ilonka zegt
20 januari 2016 op 17:33Ik heb er de laatste 5 minuten ook nog rozijnen en appel aan toegevoegd, ook erg lekker!
Annemiek zegt
6 december 2015 op 17:03Ik ben hem nu aan het maken, ben benieuwd!
Rebecca zegt
23 november 2015 op 13:41Wij hebben deze afgelopen week gegeten. Was erg lekker!