En ja: weer een lekker gerechtje met pompoen en deze keer een pompoencurry. Serveer de pompoencurry met rijst of bijvoorbeeld naanbrood. Eventueel kun je er ook nog een vis bij serveren. Voeg eventueel nog wat extra kruiden toe zoals koriander. Eet smakelijk!
Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.
Benodigdheden:
- 400 gr pompoenblokjes
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 tomaat
- 1 paprika
- 1 tl kerrie
- snufje komijn
- 150 ml bouillon
- 100 ml kookroom/kokosmelk
Bereidingswijze:
Snijd de ui, tomaat en paprika in stukjes en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de paprika, knoflook en kerriepoeder ongeveer 2-3 minuten.
Voeg daarna de tomatenblokjes, de pompoenblokjes, bouillon, kookroom, snufje komijn en een snufje zwarte peper toe. Laat het geheel nu ongeveer 15-20 minuten pruttelen totdat de pompoen zacht is.
Serveer de pittige pompoencurry met rijst of naanbrood.
Ik heb de pompoen voorgekookt. Kan ik dat nu nog gebruiken?
Erg lekker dit! Vorige keer dit recept gemaakt met diepvries pompoen, toen werd de curry erg waterig. Hebben jullie het gemaakt met verse pompoen of ook met diepvries pompoen? En indien diepvries pompoen, hoe voorkom ik dan dat het te waterig wordt?
Ik gebruik eigenlijk altijd verse pompoen (van die voorgesneden pompoenblokjes). Bij mij was de curry dan ook niet waterig. Hmm je kan de curry eventueel wat langer laten koken, zodat de saus indikt. Of een beetje maizena/allesbinder toevoegen.
Welk vlees zou hier eventueel bij kunnen!
Ik zou zelf kiezen voor kipfilet 🙂
Bedankt voor de reactie!
Als je vis bij dit gerecht wilt eten, welke soort is dan een aanrader?
Hoef je de pompoen niet eerst te koken of in de oven voor te bereiden?
Ik heb twee weken terug dit recept gemaakt en het staat voor volgende week weer in de planning. Eindelijk eens iets anders dan pompoensoep. Ik vond het zo lekker dat ik het recept heb gedeeld op mijn eigen blog http://foodlovelife.nl/pompoencurry/ Bedankt voor het delen!
Ik heb er de laatste 5 minuten ook nog rozijnen en appel aan toegevoegd, ook erg lekker!
Ik ben hem nu aan het maken, ben benieuwd!
Wij hebben deze afgelopen week gegeten. Was erg lekker!