Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Pompoenhummus

  • Lunch

Pompoenhummus

Hummus of houmus is een puree op basis van kikkererwten, knoflook en diverse kruiden. Hummus komt uit de oosterse streken, maar zoals dat met alle exotische etenswaren gebeurd, hebben wij het hier in Nederland ook in de supermarkt liggen. Hummus is een ontzettend veelzijdig product. Ik gebruik het graag ter vervanging van mayonaise bij geroosterde aardappels. Maar ik eet het ook op een boterham of cracker en gebruik het ook als een sausje om groenten in te dippen. Deze pompoenhummus is een creatieve afwisseling van de kikkererwten.

Recept voor circa 800 gram pompoenhummus
tijd: 30 minuten. 

Benodigdheden

  • 1 kleine pompoen
  • 120 gram kikkerwten
  • 1 teen knoflook
  • halve rode peper
  • 1 el olijfolie

Snijd de pompoen en haal de pitten eruit met een lepel. Snijd de pompoen in kleine stukjes. Kook de pompoen 15 minuten tot hij zacht is. Pureer de stukjes pompoen met de kikkererwten in een blender of met de hand (met een aardappelstamper). Voeg er naar smaak peper, zout en rode peper bij.

Pompoenhummus

Lekker in een pitabroodje met frisse groenten, als dip voor paprika, wortels of stukjes falafel of als sausje door de pasta (voeg dan 2 eetlepels crème fraiche toe voor smeuiigheid).

Tip: gooi de pompoenpitten niet weg! Gebruik ze in een pastagerecht, in een salade of als garnering van ijs en toetjes.

Pompoenhummus

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken