Pompoenmuffins

  • Bakken

Pompoenmuffins
Zin om iets lekkers te bakken? Maak dan deze herfstige pompoenmuffins. Geen zin om een pompoen te schillen en in blokjes te snijden? Koop dan een zakje pompoenblokjes, die hoef je dan alleen nog maar te koken. Het recept is super simpel maar o zo lekker!


Recept voor 6 muffins
Tijd: 15 min. + 15-20 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 200 gr pompoen (ongeveer een kwart pompoen)
  • 140 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 100 gr (basterd)suiker
  • 100 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl koek- en speculaaskruiden

Bereidingswijze:
Zet een pannetje water op. Schil en snijd de pompoen in blokjes. Kook de pompoenblokjes ongeveer 20 minuten totdat ze zacht zijn. Vervolgens pureer je de pompoen met een aardappelstamper. Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe de boter en de eieren in een kom en klop dit luchtig met een elektrische mixer.
Pompoenmuffins
Voeg vervolgens de suiker, het zelfrijzend bakmeel, pompoenpuree en de speculaaskruiden toe en meng alles goed door elkaar.
Pompoenmuffins
Vet 6 muffinvormpjes in met olie of boter en giet vervolgens het beslag in de vormpjes. Zet de pompoenmuffins voor ongeveer 15-20 minuten in de oven.
Pompoenmuffins
Eet smakelijk!
Pompoenmuffins
Pompoenmuffins
Pompoenmuffins

Onze kookboeken

10 reacties op “Pompoenmuffins”
  • E.D.

    Ziet er lekker uit!! Ik heb’m nu in de oven zitten…i.p.v. muffins heb ik het in een cakevorm gegoten en aangezien een reactie hieronder was dat het mislukt was en te nat…heb ik de pompoen in plaats van te loken 35 minuten in de oven gedaan, ingepakt in bakpapier met een klontje boter eroverheen. Hopelijk is het straks niet te vochtig!! Bedankt in elk geval voor het recept! Leuk om’s uit te proberen!

  • Daisy

    Zag er heerlijk uit, maar bij mij helaas wel mislukt! 1 natte, kleffe boel van binnen (zelfs na nog wat langer in de oven). Op het pak van het zelfrijzend bakmeel stond een recept waarbij het 45 minuten in de oven moest, maar ik vermoed dat het lag aan het nog deels natte pompoenmengsel dat door het beslag ging. Jammer! De bovenlaag was qua smaak wel lekker!

  • Monique

    Ziet er heerlijk uit. Voor hoeveel muffins is dit?

  • Madelief

    Is hier sprake om dezelfde soort pompoen zoals die uit de vriezer? Alvast bedankt

  • Ik heb nog nooit met pompoen gebakken, maar ik ben wel heel benieuwd!

  • emmaiscooking

    Heerlijk! Ik ben ook verzot op pompoen in bakrecepten! Geeft het ook zo’n lekker kleurtje!

  • Oh wat lekker zeg! Ik vind pompoen altijd zo lekker in zoete baksels, maakt het net wat meer bijzonder!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *