Pompoensoep met paprika – Zin in een lekker, herfstig soepje? Deze pompoensoep met paprika is lekker en heel makkelijk om te maken. Perfect als lunch, voorgerecht of makkelijke avondmaaltijd. Serveer de soep met een stokbroodje kruidenboter en je hebt in een handomdraai een lekkere, herfstige maaltijd op tafel
Pompoensoep met paprika
Een heerlijke pompoensoep met paprika. Perfect voor de herfst.
Benodigdheden:
- 600 gr pompoenblokjes
- 2 rode paprika’s
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje chilipoeder optioneel
- Snufje peper en zout
Bereidingswijze:
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukken.
- Verhit een scheutje olie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten aan.
- Voeg de pompoenblokjes, paprika, paprikapoeder en eventueel chilipoeder toe en bak 3–4 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 15–20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer eventueel met een scheutje kookroom of een topping van geroosterde pompoenpitten.
Bewaar het recept voor de pompoensoep met paprika op Pinterest!
Onze kookboeken
