Met dit recept zet je binnen 30 minuten een lekkere preisoep met spekjes op tafel. Super simpel om te maken en de volgende dag ook nog lekker.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 1 prei
• circa 300 gr aardappels
• 750 ml bouillon (groente of kip)
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• tijm
• 100 gr spekreepjes
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de prei en ui in stukjes en snijd de knoflook fijn. Schil de aardappels en snijd de aardappels in blokjes. Giet een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2-3 minuten de prei toe en bak dit een paar minuten mee.

Daarna kan de bouillon, aardappelblokjes en de kruiden erbij. De prei en de aardappelblokjes moeten net onderstaan. Het kan zijn dat je wat extra bouillon nodig hebt. Laat de soep ongeveer 15 minuten pruttelen totdat de aardappelblokjes zacht zijn. Ondertussen bak je in een andere pan de spekreepjes bruin en laat je ze even uitlekken op een keukenpapiertje. Na ongeveer 15 minuten pureer je de soep even kort met een staafmixer zodat hij niet helemaal glad is. Serveer de preisoep met de uitgebakken spekjes.