Een lekker en simpel bijgerecht: puntpaprika’s met tonijn, zongedroogde tomaten en kappertjes. Heel makkelijk om te bereiden maar erg lekker! Met de ingrediënten kan ook gevarieerd worden, bijvoorbeeld maïs in plaats van kappertjes.
Tijd: 15 min. + 25 min. in de oven
Recept voor 4 personen
Benodigdheden:
- 1 blikje tonijn (185 gr)
- 3 zongedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook of een halve theelepel knoflookpoeder
- 1,5 eetlepel kappertjes
- snufje korianderpoeder
- 2 puntpaprika’s
- 20 gram geraspte kaas
- snufje zout en peper
- eventueel nog verse bieslook
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven 200 graden. Open het blikje tonijn en giet deze af. Schep daarna de tonijn in een bakje en voeg de kappertjes toe. Snijd daarna de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg deze samen met het knoflookpoeder/fijngesneden teentje knoflook, snufje zout en peper toe en koriander aan de tonijn.
Meng dit goed door elkaar met een vork. Halveer de puntpaprik’s en maak de binnenkant schoon met een mes.
Leg de puntpaprika’s op een bakplaat en schep met een lepel de “tonijnsalade” in de paprika’s.
Verdeel als laatste nog een beetje gerapste kaas over de puntpaprika’s en ze zijn klaar om de oven in te gaan voor ongeveer 25 minuten.
Als de puntpaprika’s klaar zijn serveer je deze met wat verse bieslook.
Onze kookboeken
