Hallo! We hebben vandaag een heel lekker recept voor jullie, namelijk mini quiches lorraine. Voor degenen die quiche lorraine niet kennen, dat is een hartige taart met in ieder geval room en spekjes. Helaas niet een heel gezond recept maar wel erg lekker. Serveer er een salade bij en smullen maar!

Voor 4 mini quiches
Tijd:20 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 100 ml creme fraiche
• 125 gr spekjes
• 1/4 prei
• 2 eieren
• snufje peper
• 4 plakjes hartig taart deeg (ontdooid)
• 4 eetlepels paneermeel
• evt. geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Vet vier muffinvormpjes in met wat olie/boter. Snijd de prei in stukjes. Bak de spekjes in een pan (zonder olie) ongeveer 3-4 minuten. Als de spekjes bijna goed zijn, voeg je de prei toe en bak je dit nog ongeveer 2-3 minuten. Ondertussen meng je in een beker de eieren met een snufje peper en wat crème fraiche. Doe 1 plakje hartig taartdeeg in 1 muffinvormpje. Gebruik 1 plakje hartig taart deeg per muffinvormpje. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en strooi een dun laagje paneermeel hier overheen.

Vul de muffinvormpjes met deeg met de spekjes/prei.

Giet het eimengsel hier overheen tot de vormpjes ongeveer vol zitten. Afmaken met een klein beetje geraspte kaas.

Zet de mini quiches lorraine voor circa 25 minuten in de oven op 220 graden.