Ratatouille ovenschotel

  • Hoofdgerecht

Ratatouille ovenschotel
Als we restjes groenten over hebben, maak ik meestal een omelet of ratatouille. Deze keer wilde ik wat anders en maakte ik een ratatouille ovenschotel. Dit gerecht viel ook goed in de smaak bij Evi, dus dat is mooi meegenomen. Een lekker en simpel gerecht, die je bijvoorbeeld aan het eind van de week kunt maken als je bijvoorbeeld nog een stuk paprika en courgette over hebt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 paprika
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
  • 2 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • 1 tl oregano
  • 1 zakje aardappelschijfjes (450 gr)
  • snufje zout en peper
  • geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui, knoflook, paprika, aubergine en courgette in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook, paprika, aubergine en courgette ongeveer 10-15 minuten (met de kruiden) op zacht vuur totdat de groenten zacht zijn. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en bak je die 1 minuut mee. Vervolgens kunnen ook de tomatenblokjes erbij. Laat het geheel minimaal nog 10 minuten zachtjes bakken. Ratatouille ovenschotelOndertussen kook ik de aardappelschijfjes circa 5 minuten totdat ze zacht zijn. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal. Daarna schep je de ratatouille er overheen. Ratatouille ovenschotelVervolgens de rest van de aardappelschijfjes. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel. Zet de ratatouille ovenschotel circa 15 minuten in de oven.Ratatouille ovenschotel
Ratatouille ovenschotel

Onze kookboeken

5 reacties op “Ratatouille ovenschotel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *