Rendang met gehaktballetjes en rijst – Zin in een lekker comfort gerecht, maar dan makkelijk en snel klaar? Deze rendang met gehaktballetjes en rijst is precies wat je zoekt. In plaats van stoofvlees gebruiken we gehaktballetjes, waardoor het gerecht sneller klaar is en nog steeds erg lekker. Perfect voor een doordeweekse dag.
Rendang met gehaktballetjes en rijst
Een heerlijk, herfstig/winters recept voor rendang met gehaktballetjes, sperziebonen en rijst.
Benodigdheden:
Voor de gehaktballetjes:
- 300 gr rundergehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 2 tenen knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gedroogde peterselie
- Snufje peper en zout
Voor de saus:
- 1 zakje boemboe rendang (95 gr)
- 300 ml water/kokosmelk
- 1 ui
- 1 stengel sereh citroengras
- 1 tl ketjap manis
- 1 tl bruine suiker
Overig:
- 400 gr rijst
- 400 gr sperziebonen
Bereidingswijze:
- Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, peterselie en een snuf peper en zout. Vorm met je handen kleine balletjes van het gehakt.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de ui.
- Giet een scheutje olie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze daarna uit de pan en zet even apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui aan. Voeg daarna de rendang boemboe toe en bak kort mee.
- Schenk de water/kokosmelk erbij, roer goed door en voeg de sereh, ketjap en bruine suiker toe.
- Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat het geheel 15–20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus wat indikt en de smaken goed intrekken.
- Serveer de rendang gehaktballetjes met de rijst en eventueel wat gekookte sperziebonen.
Tip(s)
Lekker met gebakken uitjes.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar de rendang met gehaktballetjes en rijst op!
Onze kookboeken
lekker