Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 250 gr kipfilet
- 300 gr sperziebonen
- 150 gr rijst
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 ml kokosmelk
- 2 tl kerrie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl koriander
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de kip en ui in stukjes. Snijd de puntjes van de sperziebonen. Kook de sperziebonen ongeveer 5-6 minuten totdat ze bijna zacht zijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip met de kruiden rondom bruin. Voeg vervolgens de ui en 1 uitgeperste teen knoflook toe en bak die een paar minuten mee. Vervolgens voeg je de gekookte sperziebonen en kokosmelk toe.
Laat dit nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen en serveer dan de rijst met de kip en sperziebonen.
Tip: ook lekker met wat gebakken uitjes er overheen.
Tip: voeg ook eens 1 of 2 paprika’s toe.