Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Rijstovenschotel met spek en bosui

  • Hoofdgerecht

Rijstovenschotel met spek en bosui
Deze rijstovenschotel met spek en bosui pakte verrassend goed uit. Vaak heb ik een idee in mijn hoofd en dan is het nog zien of het ook lekker smaakt. Nou en dat deed deze ovenschotel wel, dus echt een aanrader.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 150 gr rijst
  • 1 rode ui
  • 1 bosui
  • 1 teen knoflook
  • 5 plakjes ontbijtspek
  • 1-2 paprika(‘s)
  • 100 ml mascarpone
  • 100 ml melk
  • 1 tl paprikapoeder
  • snufje chilipoeder
  • zout en peper
  • 1-2 tomaten
  • geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de rode ui en snijd de bosui, knoflook, ontbijtspek en paprika in stukjes. Snijd de tomaat/tomaten in plakjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de rode ui, knoflook en ontbijtspek circa 3-4 minuten aan. Voeg vervolgens de paprika en de kruiden toe en bak dit een paar minuten mee. Zet vervolgens het vuur uit. Meng in een bakje de mascarpone en melk. Voeg dit, samen met de rijst, toe aan het mengsel in de pan.
Rijstovenschotel met spek en bosui
Schep het geheel daarna in een ingevette ovenschaal. Leg de plakjes tomaat op de rijstovenschotel. Strooi als laatste wat geraspte kaas over de ovenschotel. Zet de rijstovenschotel met spek circa 10-15 minuten in de oven.

Tip: zelf serveer ik nog wat extra uitgebakken spek bij de rijstovenschotel. 
Rijstovenschotel met spek en bosui
Rijstovenschotel met spek en bosui

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken