Deze lekkere zomerse rijstsalade met mango en kip is snel klaar en erg lekker van smaak. Eet de rijstsalade bijvoorbeeld als lunch of serveer hem bij de barbecue of een picknick.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 1 mango
- 1 avocado
- 150 gr rijst
- 100 gr kipreepjes
- 1 kleine rode ui
- scheutje citroensap
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de mango, avocado en rode ui in stukjes. Besprenkel de stukjes avocado met wat citroensap. Meng de gekookte rijst met de avocado, mango, kipreepjes en rode ui. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Monique Schelling zegt
1 februari 2020 op 15:11Kun je deze salade ook een dag van te voren maken?
Lekker en Simpel zegt
4 februari 2020 op 09:43Dat zou zeker kunnen. Ik zou alleen zelf de avocado dan pas op het laatst toevoegen 🙂
Monique Schelling zegt
5 februari 2020 op 10:36Bedankt! ga ik dat doen!
Esther zegt
21 augustus 2018 op 18:23Heb dit net gemaakt alleen zonder ui want dat vind ik niet zo lekker. Maar het is super makkelijk en heel lekker zeker een aanrader voor als je geen zin heb om te koken.