Rode linzensoep

Dit recept voor rode linzensoep is oorspronkelijk Turks. In het Turks heet het recept “mercimek corbasi”. Ik heb de rode linzen voor dit recept gekocht bij de Albert Heijn. Dit is trouwens een heel gezond (en lekker!) soepje want linzen bevatten veel vezels en daarnaast ook nog eens veel mineralen, ijzer en fosfor. Zelf heb ik de soep een beetje pittig gemaakt door er een halve rode peper aan toe te voegen. Serveer de soep met een lekker broodje en smullen maar!

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 15 min. + 25-30 min. koken

Benodigdheden:

• 150 gr rode linzen (te koop bij oa de AH)
• halve rode peper
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 kleine aardappels
• 1 wortel
• 1 tl kurkuma (in een potje)
• 1/4 tl komijn (in een potje)
• 700 ml bouillon (tuinkruiden)
• 300-400 gr tomatenblokjes
• scheutje kookroom
• zout/peper

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn. Schil de aardappels en snijd deze in blokjes en schrap de wortel en snijd deze in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook, rode peper en de kurkuma en komijn aan. Voeg na circa 2 minuten de rode linzen, wortel, aardappel, bouillon en tomatenblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en vergeet niet af en toe te roeren.

Laat de soep circa 25-30 minuten pruttelen en breng de soep vervolgens nog wat meer op smaak door een snufje zout/peper en een scheutje kookroom. Pureer de soep met een staafmixer of blender.
Eet smakelijk!