Enchiladas zijn een traditioneel Mexicaans gerecht. De tortilla’s kunnen met allerlei ingredienten gevuld worden maar meestal wordt er minimaal gekozen voor vlees en kaas. Wij hebben gekozen voor een vulling van kip, bosui en roomkaas met daar overheen een lekker romige sausje.
Tijd: 20 min. + 25 min in de oven
Recept voor 4 enchiladas
Benodigdheden:
- 1 kipfilet
- 2 bosuien
- 150 gram roomkaas
- 2 eetlepels melk
- 125 ml creme fraiche
- 4 eetlepels kookroom
- halve theelepel knoflookpoeder
- 4 wraps
- snufje zout en peper
- eventueel een rode peper/geraspte kaas
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de kip. Zodra het water kookt, voeg je de kip toe en kook je deze voor ongeveer 10 minuten. Haal na ongeveer 10 minuten de kip uit het water, snijd deze door en kijk of de kip gaar is. Ondertussen meng je de roomkaas met de melk. Snijd vervolgens 1 bosui in dunne ringen en meng deze door de roomkaas en melk, eventueel kan je hier ook nog een rode peper aan toevoegen. Meng in een ander bakje de cream fraiche met de kookroom, knoflookpoeder en een snufje zout en peper.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Als de kip gaar is, snijd je deze in kleine stukjes. Meng de kip door het roomkaas mengsel.
Schep ongeveer 2/3 eetlepels van het kipmengsel per wrap en rol deze op.
Leg de gevulde wraps naast elkaar in een ovenschaal en schep vervolgens het creme fraiche mengsel over de wraps. Eventueel kan je nog wat geraspte kaas er overheen strooien.
Vervolgens kunnen de enchiladas voor ongeveer 25 minuten in de oven. Serveer de enchiladas met nog een beetje bosui en smullen maar!
martha-prins@home.nl zegt
16 april 2017 op 01:39Gister gemaakt, ipv kip koken even in stukjes aangebraden met punt paprika en zoete ui.
En even pepertje erbij maar wel heel erg machtig eten maar super lekker.
Eenvoudig naar smaak aan te passen !!!
Dank jullie wel !
Renate zegt
7 maart 2017 op 12:29Heerlijk recept, maar wel met iets te weinig groenten, dus heb er zelf nog twee paprika’s bijgedaan.
Eveline Van Dijk zegt
4 maart 2017 op 18:18Net gegeten en het was heerlijk! Voor herhaling vatbaar!
Carmen zegt
21 augustus 2016 op 18:22Heerlijk recept, maak het regelmatig, ook op dit moment, samen met jongste zoon, echt mmmmm Met 5 jongens in ons gezin heb ik altijd wel opmerkingen bij het avondeten maar als Raphaël dit recept maakt smult iedereen!
Lekker en Simpel zegt
23 augustus 2016 op 10:11Super leuk dat dit recept ook zo goed bij de kinderen in de smaakt valt! 😀
Kitty zegt
15 maart 2014 op 21:35Ik heb het vandaag gemaakt.
Ben begonnen met 2 kipfilets koken (zo had ik er meteen 1 extra voor kip-kerrie salade)
Heb goedkope kruidenkaas (soort Boursin) gebruikt ipv gewone roomkaas en ik heb kookroom gebruikt ipv melk (dat heb ik nl nooit in huis)
Verder had ik 200 ml creme fraiche en daar 2/3 van gebruikt (de rest weer voor de kip-kerrie) en een blikje ananas in stukjes. 2 ringen voor de enchilladas en 2 voor de salade.
De enchilladas waren heerlijk..zeker voor herhaling vatbaar en nu heb ik morgen ook nog lekkere salade bij mijn ontbijtje..
Bedankt voor dit heerlijke recept 🙂
patricia zegt
16 februari 2013 op 09:58heb alles in his behalve de creme fraish…..zou ik hier ook bechamelsaus voor kunnen gebruiken??
Lekker en Simpel zegt
16 februari 2013 op 10:09Je kan in plaats van het sausje met creme fraiche en kookroom, dat je bovenop de enchiladas giet, bechamelsaus er overheen doen. Dit zal wel een iets andere smaak geven maar ik denk dat het ook erg lekker erbij smaakt! Goed idee!
Nick zegt
13 januari 2013 op 17:46Wij hebben vanavond dit recept gemaakt en hebben er van genoten.
Makkelijk om te maken, en het smaakte heerlijk.
Erg leuk dat je dit recept online hebt gezet
Heidi Steven zegt
4 januari 2013 op 21:52Ik heb dit recept vanavond gemaakt en we vonden het allemaal heerlijk 🙂 Bedankt voor dit lekkere idee.