Romige enchiladas

  • Hoofdgerecht

Enchiladas zijn een traditioneel Mexicaans gerecht. De tortilla’s kunnen met allerlei ingredienten gevuld worden maar meestal wordt er minimaal gekozen voor vlees en kaas. Wij hebben gekozen voor een vulling van kip, bosui en roomkaas met daar overheen een lekker romige sausje.

Tijd: 20 min. + 25 min in de oven
Recept voor 4 enchiladas

Benodigdheden:

  • 1 kipfilet
  • 2 bosuien
  • 150 gram roomkaas
  • 2 eetlepels melk
  • 125 ml creme fraiche
  • 4 eetlepels kookroom
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 4 wraps
  • snufje zout en peper
  • eventueel een rode peper/geraspte kaas

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de kip. Zodra het water kookt, voeg je de kip toe en kook je deze voor ongeveer 10 minuten. Haal na ongeveer 10 minuten de kip uit het water, snijd deze door en kijk of de kip gaar is. Ondertussen meng je de roomkaas met de melk. Snijd vervolgens 1 bosui in dunne ringen en meng deze door de roomkaas en melk, eventueel kan je hier ook nog een rode peper aan toevoegen. Meng in een ander bakje de cream fraiche met de kookroom, knoflookpoeder en een snufje zout en peper.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Als de kip gaar is, snijd je deze in kleine stukjes. Meng de kip door het roomkaas mengsel.

Schep ongeveer 2/3 eetlepels van het kipmengsel per wrap en rol deze op.

Leg de gevulde wraps naast elkaar in een ovenschaal en schep vervolgens het creme fraiche mengsel over de wraps. Eventueel kan je nog wat geraspte kaas er overheen strooien.

Vervolgens kunnen de enchiladas voor ongeveer 25 minuten in de oven. Serveer de enchiladas met nog een beetje bosui en smullen maar!

Onze kookboeken

14 reacties op “Romige enchiladas”
  • Cynthia Lindemans

    Dit is echt een super recept! Ik maak het regelmatig en valt altijd in de smaak.

  • martha-prins@home.nl

    Gister gemaakt, ipv kip koken even in stukjes aangebraden met punt paprika en zoete ui.
    En even pepertje erbij maar wel heel erg machtig eten maar super lekker.
    Eenvoudig naar smaak aan te passen !!!
    Dank jullie wel !

  • Renate

    Heerlijk recept, maar wel met iets te weinig groenten, dus heb er zelf nog twee paprika’s bijgedaan.

  • Eveline Van Dijk

    Net gegeten en het was heerlijk! Voor herhaling vatbaar!

  • Carmen

    Heerlijk recept, maak het regelmatig, ook op dit moment, samen met jongste zoon, echt mmmmm Met 5 jongens in ons gezin heb ik altijd wel opmerkingen bij het avondeten maar als Raphaël dit recept maakt smult iedereen!

  • Kitty

    Ik heb het vandaag gemaakt.
    Ben begonnen met 2 kipfilets koken (zo had ik er meteen 1 extra voor kip-kerrie salade)
    Heb goedkope kruidenkaas (soort Boursin) gebruikt ipv gewone roomkaas en ik heb kookroom gebruikt ipv melk (dat heb ik nl nooit in huis)
    Verder had ik 200 ml creme fraiche en daar 2/3 van gebruikt (de rest weer voor de kip-kerrie) en een blikje ananas in stukjes. 2 ringen voor de enchilladas en 2 voor de salade.
    De enchilladas waren heerlijk..zeker voor herhaling vatbaar en nu heb ik morgen ook nog lekkere salade bij mijn ontbijtje..
    Bedankt voor dit heerlijke recept 🙂

  • patricia

    heb alles in his behalve de creme fraish…..zou ik hier ook bechamelsaus voor kunnen gebruiken??

    • Lekker en Simpel

      Je kan in plaats van het sausje met creme fraiche en kookroom, dat je bovenop de enchiladas giet, bechamelsaus er overheen doen. Dit zal wel een iets andere smaak geven maar ik denk dat het ook erg lekker erbij smaakt! Goed idee!

  • Nick

    Wij hebben vanavond dit recept gemaakt en hebben er van genoten.
    Makkelijk om te maken, en het smaakte heerlijk.
    Erg leuk dat je dit recept online hebt gezet

  • Ik heb dit recept vanavond gemaakt en we vonden het allemaal heerlijk 🙂 Bedankt voor dit lekkere idee.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *