Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Romige Italiaanse tomatensoep

  • Hoofdgerecht

 photo IMG_9056_zps3ff3cd99.jpg
Wij zijn dol op soep. Soep voor een lichte lunch met een broodje, of een heerlijke grote dampende kom ‘s avonds met soepstengels. Ellen stuurde ons dit recept voor een romige Italiaanse tomatensoep. Voeg er naar eigen smaak nog kruiden toe, zoals basilicum of paprikapoeder en serveer er plakken geroosterd Turks brood bij. Eet smakelijk!

Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Tijd:25 minuten
Recept voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 5 grote tomaten of 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 3 kippenbouillontabletten
  • 1 liter water
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr rode pesto
  • eventueel wat basilicum voor de garnering

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de tomaat en knoflook in kleine stukjes. Fruit het uitje en de knoflook circa 2 minuten in de olie. Doe de tomatenblokjes erbij en de puree erbij. Laat dit vijf minuten zachtjes smoren. Verkruimel de bouillontabletten en voeg het water toe. Laat dit 10 minuten pruttelen. Roer de mascarpone er door heen. Zodra dit een gladde mix is, haal je de pan van het vuur en maak je het mengsel met een staafmixer een gladde soep. Zet de pan terug op het vuur en breng het geheel op smaak met de pesto en wat peper.
 photo augustus 2015 107_zpsy9rkdiai.jpg

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken