Deze heerlijke rösti-pizza met pesto is een lekkere alternatief op de gewone pizza. Wij hebben de rösti-pizza belegd met onder andere pesto, cherrytomaatjes en rode ui, maar je zou ook kunnen kiezen voor bijvoorbeeld ham, paprika en ananas.
Recept voor 2 personen
Tijd: 10 min. + 20 min. in de oven
Benodigdheden:
- 500 gr rosti (diepvries)
- 3 eieren
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 rode ui
- 1 bol mozzarella
- paar theelepels pesto
- half bakje cherrytomaatjes
- geraspte kaas
- evt. rucola
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de rosti, de Italiaanse kruiden, handje geraspte kaase en de eieren in een kom en meng goed door elkaar.
Schep alles op een bakplaat met bakpapier. Vorm met een lepel een pizza van ongeveer een centimeter dik. Druk het geheel aan met een lepel. Zet dit 10 minuten in de oven.
Na 10 minuten haal je de rösti-pizza uit de oven en beleg je de ‘pizza’ met pesto, mozzarella, cherrytomaatjes en rode ui.
Verdeel als laatste nog een beetje geraspte kaas over het geheel. Zet de rösti-pizza met pesto nog 10 minuten in de oven. Serveer eventueel met wat rucola.
Tip: ook lekker met wat ham erop.
Ik heb geen idee waar je rosti in de diepvries kan vinden in België… Kan ik dit vervangen?
Zou je dit ook in een pan kunnen maken? Mijn oven is kapot, maar het ziet er zo lekker uit 😉
Oei, ik denk het niet. Maar je kunt ook een soort rosti-schotel maken met alle ingredienten. Dus eerst de rosti bakken en dan de laatste minuten de ui, pesto, tomaatjes enz toevoegen. Dan heb je een beetje hetzelfde idee 🙂
Misschien raar. Maar zie drie eieren staan. Maar neem aan gekookt er door heen, want dat staat er niet bij alleen zag ik aan de foto’s. Anders had ik het er zo door gedaan.
Nee hoor, niet gekookt, gewoon rauw. Doordat de rosti uit de diepvries komt, bevriest het ei een beetje 😉
Het is wel de bedoeling om de eieren eerst te koken?
Kan dit nl niet vinden in het recept.
Het lijkt wel of je er gekookte eieren bij doet. Hoe zit dit?
Mmmm zier er heerlijk uit,ga ik zeker eens proberen. Moet het groene of rode pesto zijn..?
Kan allebei, maar ik heb groene pesto gebruikt.