Deze heerlijke rösti-pizza met pesto is een lekkere alternatief op de gewone pizza. Wij hebben de rösti-pizza belegd met onder andere pesto, cherrytomaatjes en rode ui, maar je zou ook kunnen kiezen voor bijvoorbeeld ham, paprika en ananas.
Recept voor 2 personen
Tijd: 10 min. + 20 min. in de oven
Benodigdheden:
- 500 gr rosti (diepvries)
- 3 eieren
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 rode ui
- 1 bol mozzarella
- paar theelepels pesto
- half bakje cherrytomaatjes
- geraspte kaas
- evt. rucola
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de rosti, de Italiaanse kruiden, handje geraspte kaase en de eieren in een kom en meng goed door elkaar.
Schep alles op een bakplaat met bakpapier. Vorm met een lepel een pizza van ongeveer een centimeter dik. Druk het geheel aan met een lepel. Zet dit 10 minuten in de oven.
Na 10 minuten haal je de rösti-pizza uit de oven en beleg je de ‘pizza’ met pesto, mozzarella, cherrytomaatjes en rode ui.
Verdeel als laatste nog een beetje geraspte kaas over het geheel. Zet de rösti-pizza met pesto nog 10 minuten in de oven. Serveer eventueel met wat rucola.
Tip: ook lekker met wat ham erop.
W. zegt
27 februari 2019 op 11:28Moet je de rosti eerst ontdooienvoordat je het mengt in een kom met de rest?
W. zegt
27 februari 2019 op 11:25Moet je de rosti eerst ontdooien voordat je het in een kom gaat mengen met de rest?
Laura zegt
25 januari 2019 op 21:55Ik heb geen idee waar je rosti in de diepvries kan vinden in België… Kan ik dit vervangen?
Virginie zegt
3 januari 2019 op 16:57Zou je dit ook in een pan kunnen maken? Mijn oven is kapot, maar het ziet er zo lekker uit 😉
Lekker en Simpel zegt
9 januari 2019 op 14:28Oei, ik denk het niet. Maar je kunt ook een soort rosti-schotel maken met alle ingredienten. Dus eerst de rosti bakken en dan de laatste minuten de ui, pesto, tomaatjes enz toevoegen. Dan heb je een beetje hetzelfde idee 🙂
Amanda zegt
11 december 2018 op 18:21Misschien raar. Maar zie drie eieren staan. Maar neem aan gekookt er door heen, want dat staat er niet bij alleen zag ik aan de foto’s. Anders had ik het er zo door gedaan.
Lekker en Simpel zegt
12 december 2018 op 10:25Nee hoor, niet gekookt, gewoon rauw. Doordat de rosti uit de diepvries komt, bevriest het ei een beetje 😉
Christine.tabeling@gmail.com zegt
7 december 2018 op 13:26Het is wel de bedoeling om de eieren eerst te koken?
Kan dit nl niet vinden in het recept.
Inge zegt
6 december 2018 op 21:48Het lijkt wel of je er gekookte eieren bij doet. Hoe zit dit?
Lydia zegt
1 december 2018 op 14:39Mmmm zier er heerlijk uit,ga ik zeker eens proberen. Moet het groene of rode pesto zijn..?
Lekker en Simpel zegt
4 december 2018 op 09:52Kan allebei, maar ik heb groene pesto gebruikt.