Ookal doen wij niet aan goede voornemens, zo in het nieuwe jaar proberen wij toch wat vaker gezonder te eten. Daarom een heerlijke salade met rucola, stukjes peer, roquefort, avocado en een zelfgemaakte dressing. Om de salade nog gezonder te maken, kan je het suiker uit de dressing en de roquefort beter vervangen voor iets anders of weglaten. 

Tijd: 10 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 1 peer
• 150 gram roquefort
• 50 gram rucola
• 1 avocado

Dressing:

• 2 theelepels suiker
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• snufje zout en peper
• 1 theelepel olijfolie

Bereidingswijze:

Begin met het snijden van de sla in grove stukken. Vervolgens snijd je de avocado, de roquefort en de peer in kleine stukjes.

Schep de sla, avocado, de roquefort en de peer in een grote kom en maak vervolgens de dressing. Meng hiervoor de suiker, balsamico, snufje zout en peper en de olijfolie in een klein bakje.

Vervolgens giet je de dressing over de salade en meng je dit goed door elkaar.

Tip: voeg grof gehakte walnoten of hazelnoten toe aan de salade.