Saoto soep is een soort Surinaamse kippensoep. Het recept viel hier goed in de smaak, omdat je zelf aan de soep kunt toevoegen wat jij wil. Je zet de tafel vol met bakjes waarin onder andere gekookte eieren, taugé en gebakken uitjes zitten en een pan met soep. Daarna is het een kwestie van de soep in de kommetjes scheppen en wat lekkere ingrediënten toevoegen. Wij hebben uiteraard een ‘lekker en simpel’ draai gegeven aan dit recept 😉

Recept voor 4 personen
Tijd: 60 min.

Benodigdheden:

• 1,5 liter water
• 5 maggi bouillonblokjes
• 2 kipfilets
• 2 takken citroengras
• 1 ui
• 1 tl laos
• 1 teen knoflook
• 4 piment korrels
• selderij

Serveren met:

• ketjap manis
• 4 eieren
• tauge
• 50 gr witte vermicelli (soe-on), rijstnoedels
• gebakken uitjes

Bereidingswijze:

Doe het water in een grote pan en breng aan de kook. Snijd de ui in stukjes. Voeg de maggiblokjes, citroengras, kipfilet, ui, laos, 1 uitgeperste teen knoflook, piment korrels en wat selderij toe. Haal na ongeveer 15 minuten de kipfilet uit de soep. Laat even afkoelen en pluis de kip uit elkaar. Laat de soep nog 45 minuten pruttelen (dus in totaal 1 uur) haal daarna de piment en takken citroengras uit de pan.
Kook ondertussen de eieren hard in een pan met water (ongeveer 8 minuten).

Breek de vermicelli in stukken. Giet een ruime hoeveelheid olie in een pan en frituur per keer een kleine hoeveelheid van de witte vermicelli kort. De vermicelli zet heel snel uit en dan kun je het uit de pan scheppen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik de volgende keer niet de noedels weer zou frituren, omdat je hele huis daarna naar frituur ruikt 😀

Als het tijd is om de soep te serveren, blancheer je de taugé kort (kokend water er overheen gieten en daarna afspoelen met koud water). Je kunt de kip ook nog even opbakken in een pan met een beetje olie.

Schep wat van de bouillon in een bakje en voeg wat taugé, ei, vermicelli, gebakken uitjes en een scheutje ketjap manis toe.
Bewaar het recept voor saoto soep op Pinterest!