In dit artikel delen we een lekkere variant op de klassieke shepherd’s pie. Van oorsprong wordt het recept gemaakt met restjes vlees en aardappel maar wij maken het deze keer met zoete aardappel, gehakt en lekker veel groenten zoals doperwten en wortels.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min. + 15-20 min. in de oven
Benodigdheden:
- 500 gr zoete aardappel
- 200 gr rundergehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 gram wortels
- 200 gr doperwten (diepvries)
- 200 gr kikkererwten
- 1 blikje tomatenpuree
- scheut water
- 2 tl gedroogde tijm
- handje geraspte kaas
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de zoete aardappels en snijd ze in twee of vier stukken. Zet een grote pan water op en kook de zoete aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn.
Giet het water af en bewaar een klein beetje kookvocht. Stamp de aardappels met een snufje zouten peper tot puree. Snijd de ui, knoflook en wortels in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul. Vervolgens voeg je de ui, knoflook en wortel toe. Bak dit ongeveer 5-10 minuten mee. Voeg dan de doperwten, kikkererwten, tijm, tomatenpuree en een scheut water toe. Laat dit nog een paar minuten zachtjes bakken.
Schep het groenten-gehaktmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree hier overheen. Als laatste strooi je een beetje geraspte kaas over het geheel.
Zet de Shepherd’s pie ongeveer 15-20 minuten in de oven.
Tip: vervang de kikkererwten eens voor linzen of bonen.
Erg lekker en makkelijk ;)!
Heerlijk pie, maar de naam is Shepherd’s pie, het Engelse woord voor schapenhoeder. Groet Nicolet
Hahaha je hebt helemaal gelijk. Heb het meteen aangepast, bedankt! 😀
Ik zag het, top! Ik voel me altijd een zeurpiet wanneer ik op taal-en schrijffouten let, maar het is soms zo storend wanneer het niet klopt. Dus niet om te zeuren! Er is ook nog een cottage pie, verschil is het soort vlees, de ene met rund (de cottage pie) , de andere met lam. Op zich niet heel belangrijk. In het Verenigd Koninkrijk zijn ze daar trouwens wel wat strenger in. Ga vooral door met jullie site en lekkere recepten, voor mij vaak een bron van inspiratie voor het avondeten! Groet Nicolet
Nee hoor, geen probleem! Juist fijn dat je het even hebt gemeld 😉 Bedankt voor je leuke berichtje! Fijne avond nog!